Jelatin se yon pwodwi popilè. Li se itilize kòm yon epesiseur nan pwosesis la nan prepare bagay dous divès kalite, ti goute ak menm asyèt prensipal la.
Jelatin gen yon anpil nan sibstans ki sou itil epi li se itilize pou preparasyon an nan manje dyetetik. Se sibstans lan tou itilize pou rezon kosmetik ak medikal.
Men malgre benefis yo nan jelatin, nan kèk ka itilize li yo ka danjere. Se konsa, moun ki soufri ak iperkolesterolemia konnen ke yo pa ta dwe manje manje gra ki gen orijin bèt. Se poutèt sa, yo gen yon kesyon: ki gen kolestewòl nan jelatin epi yo ka li dwe itilize nan prezans maladi kadyovaskilè?
Konpozisyon an, kontni kalori ak pwopriyete benefisye nan jelatin
Jelatin se yon pwoteyin bèt. Li jwenn nan pwosesis la gastronomik nan kolagen an, tisi konjonktif nan bèt yo. Sibstans lan se jòn limyè nan gou ak san odè.
100 g lakòl zo gen anpil pwoteyin - 87.5 gram. Pwodwi a tou gen sann - 10 g, dlo - 10 g, idrat kabòn - 0.7 g, grès - 0.5 g.
Kontni kalori nan lakòl zo se 355 kilokalori pou chak 100 gram. Pwodwi a gen yon kantite eleman itil:
- vitamin B3;
- asid amine esansyèl (fenilalanin, valin, treonin, leucine, lizin);
- eleman mikwo ak macro (mayezyòm, kalsyòm, kòb kwiv mete, fosfò);
- asid amine ka ranplase (serin, arginin, glisin, alanin, glutamik, asè aspè, prolin).
Manjab jelatin se moun rich nan vitamin PP. Sa a sibstans ki sou gen yon kantite efè ki ka geri ou - li patisipe nan metabolik, oksidatif, pwosesis rejenerasyon, aktive idrat kabòn ak metabolis lipid, ak estabilize eta a emosyonèl. Vitamin B3 tou diminye kolestewòl, anpeche boul nan san ak amelyore fonksyone nan vant la, kè, fwa ak pankreya yo.
Pwodwi jelatin la gen 18 kalite asid amine. Pi enpòtan an pou kò imen an se: prolin, lisin ak glisin. Lèt la gen yon Tonik, sedatif, antioksidan, antitoksik efè, li enplike nan sentèz la ak metabolis nan anpil sibstans ki sou.
Lysine nesesè pou pwodiksyon pwoteyin ak kolagen an, deklanchman pwosesis kwasans lan. Proline ranfòse Cartilage, zo, tandon. Amino asid amelyore kondisyon an nan cheve, po, klou, nòmal fonksyone nan sistèm vizyèl la, ren, kè, glann tiwoyid, fwa.
Jelatin tou gen lòt efè ki ka geri ou:
- kreye yon manbràn mikez sou ògàn yo, ki pwoteje yo soti nan aparans nan ewozyon ak maladi ilsè;
- ranfòse sistèm nan miskilè;
- stimul sistèm iminitè a;
- dispans lensomni;
- aktive kapasite mantal;
- amelyore fonksyone nan sistèm nève a;
- nòmal batman kè a, ranfòse myokard.
Jelatin se itil espesyalman pou maladi jwenti lè se tisi Cartilage detwi yo. Reyalite sa a te konfime pa yon etid nan ki 175 granmoun aje moun ki soufri ak artroz patisipe.
Sijè boule 10 g sibstans zo chak jou. Deja apre de semèn, syantis yo te jwenn ke pasyan yo te ranfòse misk ak amelyore mobilite jwenti.
Avèk dyabèt, li rekòmande pou ajoute jelatin nan siwo myèl. Sa a ap diminye kantite lajan an nan sik Envèse nan pwodwi a myèl ak boure l 'ak pwoteyin.
Ki jan jelatin afekte kolestewòl
Kesyon prensipal la ki rive nan moun ki gen nivo segondè nan ba-dansite lipoprotein nan san an se: ki kantite kolestewòl se nan jelatin? Kantite kolestewòl nan zo lakòl la se zewo.
Sa a se paske se lèt la te fè soti nan venn, zo, po oswa Cartilage nan bèt kote ki pa gen grès. Pwoteyin yo fè yon pwodwi ki gen anpil kalori.
Men malgre lefèt ke kolestewòl pa genyen ladan yo nan jelatin, li kwè ke pwodwi zo a ka ogmante kantite LDL nan san an. Sepandan, poukisa zo lakòl gen tankou yon efè, paske li gen vitamin PP ak asid amine (glisin), ki, sou kontrè a, yo ta dwe nòmalize rapò a nan lipid nan kò a?
Malgre efè a antioksidan, jelatin pa ka bese nivo nan kolestewòl danjere, men li inibit pwosesis yo oksidasyon. Sa a mennen nan fòmasyon nan yon plak aterosklereuz.
Efè negatif jelatin sou kolestewòl se ke lakòl zo ogmante viskozite a (coagulability) nan san. Pwopriyete sa a pwodwi danjere pou moun ki soufri ateroskleroz. Avèk maladi sa a, gen yon risk pou boul nan san ki ka bloke pasaj la nan veso sangen an, sa ki lakòz yon konjesyon serebral oswa kriz kadyak.
Si ou konbine yon fòm sedantèr ak itilize regilye nan jelatin wo kalori, Lè sa a, chans pou yon sendwòm metabolik ogmante. Li se li ki se kòz ki mennen nan yon ogmantasyon nan konsantrasyon an nan kolestewòl nan san an ak devlopman nan ateroskleroz vaskilè.
Malgre lefèt ke nivo kolestewòl ki nan san an ka ogmante nan jelatin, se sibstans ki souvan yo itilize pou pwodiksyon medikaman yo. Souvan, kokiy zo yo fè kokiy solib pou tablèt ak grenn, tankou dwòg kont ateroskleroz.
Pou egzanp, jelatin se yon pati nan Omacor. Se dwòg la itilize yo retire danjere kolestewòl ak amelyore fonksyone nan sistèm nan vaskilè ak kè.
Sepandan, Omacor pa ka pran nan anfans timoun, ak pathologies nan ren yo, fwa. Epitou, dwòg la kapab lakòz reyaksyon alèjik ak tèt fè mal.
Si jelatin fè kolestewòl pi wo, Lè sa a, li pa nesesè yo renonse manje pi renmen ou pou tout tan. Se konsa, jele, jele oswa konfitur ka prepare sou baz lòt aglutinan natirèl.
An patikilye, ak hypercholesterolemia, li se pi bon yo itilize aga-agar oswa pèktin. Sibstans sa yo retire kolestewòl danjere ak toksin nan kò a. Sepandan, yo bon aglutinan.
Espesyalman ak iperkolesterolemia pèktin se itil. Baz sibstans lan se asid polgalakturonik, ki pasyèlman esterifye ak alkòl metilik.
Pèktin se yon polisakarid natirèl ki fè pati pifò plant yo. Li pa absòbe kò a, li akimile nan aparèy dijestif la, kote li kolekte kolestewòl LDL epi li retire yo nan trip yo.
Konsènan agar-agar, li se jwenn nan mawon oswa wouj alg. Sibstans lan konsiste de polisakarid. Se epesiseur a vann nan bann.
Agar-agar pa sèlman diminye move kolestewòl, men tou amelyore pwosesis metabolik, elimine siy maladi ilsè nan lestomak.
Epesan an aktive glann tiwoyid la ak fwa, li boure kò a ak eleman tras itil ak retire metal lou.
Danjre jelatin
Manjab jelatin pa toujou byen absòbe. Se poutèt sa, ak yon eksè de sibstans, yon kantite efè segondè ka rive.
Ki pi komen konsekans negatif la ogmante kayo san. Pou anpeche devlopman yon fenomèn endezirab, doktè konseye yo itilize jelatin pa nan fòm lan nan aditif, men kòm yon pati nan asyèt divès kalite (jele, jle, konfitur).
Li enposib pou maltrete jelatin bay moun ki gen tronbozi, tronbozi. Li se tou kontr nan kalkil ak urolithiasis.
Avèk prekosyon, lakòl zo ta dwe itilize pou pathologies kadyovaskilè, dyatèz oxaluric. Reyalite a se ke aditif la gen oxalogen, ki lakòz yon vin pi grav nan maladi sa yo. Anplis de sa, oksalat sèl yo elimine nan kò a pou yon tan long epi yo debogaj nan ren yo.
Lòt kontr nan itilize nan jelatin:
- venn varis;
- gout
- echèk ren;
- vin pi grav nan emoroid nan dyabèt;
- maladi sistèm dijestif (konstipasyon);
- obezite
- entolerans manje.
Epitou, doktè yo pa rekòmande manje jele manje pou timoun ki poko gen laj 2 zan. Apre yo tout, lakòl zo irite miray ranpa yo nan vant nan yon timoun, ki ka mennen nan dezòd nan tout sistèm dijestif la. Se poutèt sa, menm timoun sa yo ki gen plis pase de ane ki gen laj, bagay dous ak jelatin ka bay pa plis pase yon fwa yon semèn.
Benefis ki genyen nan jelatin yo dekri nan videyo a nan atik sa a.
