Sikwoz se yon sibstans ki sou òganik, oswa olye yon idrat kabòn, oswa disakarid, ki gen ladann pati ki rete nan glikoz ak fruktoz. Li se fòme nan pwosesis la nan klivaj nan molekil dlo ki soti nan sik segondè-klas.
Pwopriyete chimik sikwoz yo trè divès. Kòm nou tout konnen, li se soluble nan dlo (akòz sa a nou ka bwè dous te ak kafe), osi byen ke nan de kalite alkòl - methanol ak etanòl. Men, an menm tan an, sibstans lan konplètman konsève estrikti li yo lè ekspoze a etè dyetil. Si se sikwoz chofe plis pase 160 degre, Lè sa a, li vin nan òdinè karamèl. Sepandan, ak refwadisman toudenkou oswa ekspoze fò nan limyè, sibstans lan ka kòmanse lumineux.
Nan reyaksyon avèk yon solisyon idwoksid kòb kwiv mete, sikwoz bay yon koulè klere ble. Se reyaksyon sa a lajman ki itilize nan plizyè faktori izole ak pirifye "dous" sibstans lan.
Si se solisyon an akeuz ki gen sikwoz nan konpozisyon li chofe ak ekspoze a li pa sèten anzim oswa asid fò, sa a ap mennen nan idroliz nan sibstans la. Rezilta a nan reyaksyon sa a se yon melanj de fruktoz ak glikoz, ki te rele "inaktè sik". Sa a se melanj itilize sikre divès kalite pwodwi yo jwenn atifisyèl siwo myèl, pou pwodiksyon an nan melas ak karamèl ak polyoles.
Echanj sikwoz nan kò a
Sikwoz ki pa chanje pa kapab absòbe konplètman nan kò nou an. Digestion li kòmanse menm nan kavite oral la avèk èd nan amilaz, yon anzim ki responsab dekonpozisyon monosakarid yo.
Premyèman, idroliz nan sibstans la rive. Lè sa a, li antre nan vant lan, Lè sa a, nan trip la piti, kote, an reyalite, etap prensipal la nan dijesyon kòmanse. Anzim sikwoz la katalize dekonpay nou an glikoz ak fruktoz. Pli lwen, ensilin nan òmòn pankreyas, ki se responsab pou kenbe nivo nòmal sik nan san, aktive pwoteyin konpayi asirans espesifik.
Pwoteyin sa yo transpòte monosakarid yo te jwenn nan idroliz nan enterosit yo (selil yo ki fè miray ranpa ti trip la) akòz difizyon fasilite. Yon lòt mòd transpò tou distenge - aktif, akòz ki glikoz penetre mukoza nan entesten akòz diferans lan ak konsantrasyon nan iyon sodyòm. Li trè enteresan ki mòd nan transpò depann sou kantite lajan an nan glikoz. Si gen yon anpil nan li, Lè sa a, mekanis nan difizyon fasilite Vanport, si se pa ase, Lè sa a, transpò aktif.
Apre absòpsyon nan san an, prensipal nou an "dous" sibstans ki divize an de pati. Youn nan yo antre nan venn nan pòt ak Lè sa a, nan fwa a, kote li ki estoke nan fòm lan nan glikojèn, ak dezyèm lan absòbe tisi yo nan lòt ògàn yo. Nan selil yo ak glikoz, yon pwosesis yo rele "anaerobik glycolysis" rive, kòm yon rezilta nan ki molekil nan asid laktik ak adenoz trifosforik asid (ATP) yo lage. ATP se sous prensipal enèji pou tout pwosesis metabolik ak enèji-entansif nan kò a, ak asid laktik ak kantite lajan twòp li yo ka akimile nan misk yo, ki lakòz doulè.
Sa a se pi souvan obsève apre ogmante fòmasyon fizik akòz konsomasyon ogmante glikoz.
Fonksyon ak nòm nan konsomasyon sikwoz
Sikwoz se yon konpoze san ki egzistans la nan kò imen an se enposib.
Se konpoze an ki enplike nan tou de reyaksyon bay enèji ak metabolis chimik.
Sikwoz bay kou a nòmal nan pwosesis anpil.
Pa egzanp:
- Sipòte selil san nòmal;
- Ofri aktivite enpòtan ak travay nan selil nè yo ak fib nan misk;
- Patisipe nan depo nan glikojèn - yon kalite depo glikoz;
- Estimile aktivite nan sèvo;
- Amelyore memwa;
- Ofri po nòmal ak cheve.
Ak tout pwopriyete ki anwo a favorab, ou bezwen konsome sik kòrèkteman ak nan ti kantite. Natirèlman, bwason dous, soda, divès kalite patisri, fwi ak bè yo tou pran an kont, paske yo menm tou yo gen glikoz.Gen kèk estanda pou itilize nan sik chak jou.
Pou timoun ki gen laj youn a twa ane, yo pa rekòmande plis pase 15 gram glikoz, pou pi gran timoun ki poko gen 6 zan - pa plis pase 25 gram, ak pou yon òganis plen véritable, dòz la chak jou pa ta dwe depase 40 gram. 1 ti kiyè sik gen 5 gram sikwoz, e sa ekivalan a 20 kilokalori.
Avèk yon mank de glikoz nan kò a (ipoglisemi), manifestasyon sa yo rive:
- depresyon souvan ak pwolonje;
- kondisyon apatetik;
- ogmante chimerik;
- kondisyon soufrans ak vètij;
- maltèt tankou migrèn;
- yon moun vin fatige byen vit;
- aktivite mantal vin inibe;
- pèt cheve obsève;
- rediksyon selil nè yo.
Li ta dwe vin chonje ke bezwen an pou glikoz se pa toujou menm bagay la. Li ogmante ak entansif travay entelektyèl, depi li mande pou plis enèji asire fonksyone nan selil nè yo, ak ak Entoksikasyon nan jenèz divès kalite, paske sikwoz se yon baryè ki pwoteje selil fwa ak asid silfurik ak glukuronik.
Negatif efè sikwoz la
Sikwoz, kraze desann nan glikoz ak fruktoz, tou fòm radikal gratis, aksyon an nan yo ki anpeche aplikasyon an nan fonksyon yo pa antikò pwoteksyon.
Yon eksè nan radikal gratis diminye pwopriyete yo pwoteksyon nan sistèm iminitè a.
Iyon molekilè anpeche sistèm iminitè a, ki ogmante emotivite a nan nenpòt ki enfeksyon.
Isit la se yon echantiyon lis efè negatif sikwoz la ak karakteristik yo:
- Vyolasyon nan metabolis mineral.
- Aktivite anzim diminye.
- Kò a diminye kantite eleman tras ki nesesè yo ak vitamin, ki ka lakòz myokad enfaktis, sklewoz, maladi vaskilè, tronbozi.
- Ogmantasyon sansiblite a enfeksyon.
- Gen asidifikasyon nan kò a, epi, kòm yon rezilta, asidoz devlope.
- Kalsyòm ak mayezyòm pa absòbe nan kantite ase.
- Asidite a ogmante nan gastric ji, sa ki ka mennen nan doulè ak ilsè gastric.
- Avèk maladi ki egziste deja nan aparèy la gastwoentestinal ak nan poumon, vin pi grav yo ka rive.
- Risk pou yo devlope obezite, enflamasyon helmatik, emoroid, anfizèm ap ogmante (anfizèm se yon diminisyon nan kapasite a elastik nan poumon yo).
- Nan timoun yo, kantite adrenalin ogmante.
- Yon gwo risk pou yo devlope kowonè maladi kè ak maladi osteyopowoz la.
- Ka kari ak maladi parodontal yo trè komen.
- Timoun yo vin letarji ak anvi dòmi.
- Tansyon sistolòl leve.
- Akòz depozisyon sèl asid asid, atak gout ka deranje.
- Ankouraje devlopman alèji manje.
- Sispansyon nan pankreya yo andokrin (ilo nan Langerhans), kòm yon rezilta nan ki pwodiksyon ensilin ki gen pwoblèm ak kondisyon tankou tolerans glikoz ak pwoblèm dyabèt melitu ka rive.
- Toksikoz fanm ansent yo.
- Akòz chanjman nan estrikti a nan kolagen an, cheve byen bonè gri kraze nan.
- Po, tout cheve nan tèt ak klou pèdi klere yo, fòs ak Elastisite.
Pou misyon pou minimize efè negatif sikwoz sou kò ou, ou ka chanje pou sèvi ak sik, tankou sorbitol, stvya, sakarin, siklamat, asppartame, manitol.
Li pi bon pou sèvi ak sik natirèl, men nan modération, paske depase yo ka mennen nan devlopman abondan.
Ki kote sik genyen ak ki jan li jwenn?
Sikwoz yo jwenn nan manje tankou siwo myèl, rezen, prun, dat, Berry bè, konfitur, rezen chèch, grenad, bonbon Gingerbread, pòm pastille, fig frans, nich, mango, mayi.
Pwosedi a pou pwodwi sikwoz te pote soti dapre yon konplo sèten. Li jwenn nan bètrav sik. Premyèman, bètrav yo ap netwaye ak anpil tise byen koupe nan machin espesyal. Se mas la ki kapab lakòz mete deyò nan difizeur, nan ki se dlo bouyi imedyatman pase. Sèvi ak pwosedi sa a, èstime nan sikwoz kite bètrav yo. Nan solisyon an ki kapab lakòz, se lèt nan lacho (oswa SODIUM kalsyòm) te ajoute. Li kontribye nan presipitasyon nan enpurte divès kalite nan provoqué a, ou pito, sik kalsyòm.
Pou depozisyon konplè ak apwopriye nan gaz kabonik. Apre yo tout, se solisyon ki rete a filtre ak evapore. Kòm yon rezilta, se yon sik yon ti kras jòn lage, depi li gen koloran. Pou debarase de yo, ou bezwen fonn sik nan dlo epi pase li nan aktive kabòn. Ki kapab lakòz nan re-evapore ak jwenn yon reyèl sik blan, ki se sijè a kristalize plis.
Ki kote sucrose itilize?
Sèvi ak sikwoz:
- Endistri Manje - sikwoz itilize kòm yon pwodwi separe pou rejim alimantè a nan prèske tout moun, li se ajoute nan asyèt anpil, itilize kòm yon konsèvasyon, yo retire atifisyèl siwo myèl;
- Aktivite byochimik - prensipalman kòm yon sous adenoz trifosforik, piruvik ak asid laktik nan pwosesis anayorobik glycolysis, pou fèmantasyon (nan endistri byè a);
- Pwodiksyon farmakolojik - kòm youn nan eleman yo ajoute nan anpil poud lè yo pa ase, nan siro pou timoun, divès kalite medikaman, tablèt, rabè, vitamin.
- Kosmetoloji - pou depilasyon sik (shugaring);
- Fabrikasyon pwodui chimik nan kay;
- Pratik medikal - kòm youn nan solisyon ki ranplase Plasma yo, sibstans ki soulaje entoksikasyon ak bay nitrisyon paraneral (atravè yon ankèt) nan yon maladi ki grav anpil. Sikwoz lajman itilize si pasyan an devlope yon koma ipoglikemik;
Anplis de sa, se sikwoz lajman ki itilize nan preparasyon an nan asyèt divès kalite.
Enfòmasyon ki enteresan sou sikwoz yo bay nan videyo a nan atik sa a.
