Endikatè prensipal la nan eta a nan kò a nan dyabèt se nivo nan glikoz nan san an. Se efè ki ka geri ou ki vize a reglemante nivo sa a. Nan yon fason, ka pwoblèm sa a dwe rezoud pasyèlman, pou sa a, se pasyan an preskri terapi rejim alimantè.
Li konsiste nan reglemante kantite lajan pou idrat kabòn nan manje, an patikilye ak konsiderasyon pen. Sa pa vle di ke pasyan ki gen dyabèt bezwen konplètman elimine pen ki soti nan rejim alimantè yo. Okontrè, kèk nan varyete li yo trè itil nan maladi sa a, yon bon egzanp se pen ki fèt nan farin frans RYE. Pwodwi a gen konpoze ki gen yon efè benefisye ki ka geri ou sou kò pasyan an.
Enfòmasyon jeneral pen pou dyabetik tip I ak tip II
Pwodwi sa yo gen pwoteyin plant, fib, mineral enpòtan (fè, mayezyòm, sodyòm, fosfò ak lòt moun) ak idrat kabòn.
Nitrisyonis di ke pen gen tout asid amine yo ak lòt eleman nitritif kò a bezwen. Li enposib imajine rejim alimantè yon moun ki an sante si pa gen okenn pwodwi pen nan yon fòm oswa yon lòt.
Men se pa tout pen ki itil pou dyabetik, espesyalman pou moun ki gen pwoblèm metabolik. Menm moun ki an sante pa ta dwe manje manje ki gen idrat kabòn vit. Pou moun ki twò gwo ak dyabetik, yo tou senpleman akseptab. Pwodwi boulanje sa yo ta dwe eskli nan rejim alimantè yon dyabetik:
- boulanjri,
- pen blan;
- patisri nan farin frans prim.
Pwodwi sa yo se danjere nan yo ke yo ka dramatikman ogmante glikoz nan san, ki kondwi a ipèglisemi ak sentòm yo ki soti nan li. Pasyan ki gen dyabèt ka manje sèlman pen RYE, ak yon ti kantite lajan pou farin ble, ak Lè sa a, sèlman 1 oswa 2 varyete.
Dyabetik yo rekòmande pen ry ak Bran ak grenn antye nan RYE. Manje pen ki ry, yon moun rete plen pou yon tan long. Sa a se paske pen RYE gen plis kalori akòz fib dyetetik. Konpoze sa yo yo itilize pou anpeche pwoblèm metabolik yo.
Anplis de sa, pen RYE gen vitamin B ki estimile pwosesis metabolik ak ankouraje fonksyone an plen nan san an. Yon lòt eleman nan pen RYE tou dousman kraze idrat kabòn.
Ki pen pito
Kòm anpil etid yo montre, pwodwi ki gen rye yo trè nourisan ak itil pou moun ki gen pwoblèm metabolik. Sepandan, dyabetik yo ta dwe Gèrye ak pen ki make "dyabèt", ki se vann nan yon chèn Yo Vann an Detay.
Pifò nan pwodwi sa yo yo kwit nan wo-klas farin frans, paske teknològ yo nan boulanjri yo plis enterese nan lavant komèsan ak konnen ti kras sou restriksyon yo pou moun ki malad. Nitrisyonis yo pa mete yon entèdiksyon absoli sou ponmkèt ak pen blan pou tout dyabetik.
Gen kèk dyabetik, espesyalman moun ki gen lòt maladi nan kò a, pou egzanp, nan sistèm dijestif la (ilsè gastric, doulè), ka sèvi ak mòfin ak pen blan an ti kantite.
Pen dyabèt
Nan dyabèt, li trè benefisye ki gen ladan woulo pen espesyal nan rejim alimantè a. Anplis lefèt ke manje sa yo gen sèlman ralanti idrat kabòn yo, yo anpeche tou pwoblèm nan sistèm dijestif la. Pen dyabèt yo rich nan vitamin, fib ak eleman tras.
Leven an pa itilize nan pwosesis manifakti a, e sa gen yon efè trè pozitif sou aparèy entestinal la. Nan dyabèt, li pi preferab ke ou manje pen ki ry, men ble pa entèdi.
Borodino pen
Dyabetik yo ta dwe toujou konsantre sou endèks la glisemi nan boule pwodwi a. Endikatè a pi bon se 51. 100 g nan Borodino pen gen 15 gram nan idrat kabòn ak 1 gram nan grès. Pou kò a, sa se yon bon rapò.
Lè w ap itilize pwodui sa a, kantite glikoz nan san an ogmante a yon degre modere, e akòz prezans nan fib dyetetik, nivo kolestewòl redwi. Pami lòt bagay, pen Borodino gen lòt eleman:
- Niacin
- Selenyòm
- asid folik
- fè
- tyamin.
Tout moun sa yo konpoze yo tou senpleman vital pou dyabetik. Men, pen RYE pa ta dwe abize. Pou yon pasyan ki gen dyabèt, nòmal pwodui sa a se 325 gram chak jou.
Pen pen (Pwoteyin)
Se pwodwi sa a ki fèt nan nutrisyonist espesyalman pou pasyan ki gen dyabèt. Ansanm ak yon kontni segondè nan fasil dijèstibl pwoteyin, kantite idrat kabòn nan pen wafer ki ba. Men, isit la ou ka jwenn yon seri konplè sou enpòtan asid amine, eleman tras anpil ak sèl mineral
Yon ti jan nan kwit manje
Ble Buckwheat
Fasil ak senp resèt se apwopriye pou moun ki ka kwit li nan yon machin pen.
Li pran 2 èdtan 15 minit yo prepare pwodwi a nan yon machin pen.
Engredyan
- Blan farin frans - 450 gr.
- Chofe lèt - 300 ml.
- Farin Buckwheat - 100 g.
- Kefir - 100 ml.
- Instant ledven - 2 ti kiyè.
- Lwil oliv - 2 ti kuiyè.
- Edulkoran - 1 ti kuiyè.
- Sèl - 1.5 ti kiyè.
Moulen Buckwheat nan yon moulen kafe epi vide tout lòt engredyan nan fou a ak mase pou 10 minit. Mete mòd nan "pen blan" oswa "Main". Farin lan ap monte pou 2 èdtan, ak Lè sa a, kwit pou 45 minit.
Pen ble nan yon cuisson dousman
Engredyan
- Leven sèk 15 gr.
- Sèl - 10 gr.
- Siwo myèl - 30 gr.
- Farin frans nan dezyèm klas ble antye - 850 gr.
- Dlo cho - 500 ml.
- Lwil oliv legim - 40 ml.
Konbine sik, sèl, ledven ak farin frans nan yon bòl separe. Dousman, vide yon kouran mens nan lwil oliv ak dlo, pandan y ap brase yon ti kras pandan y ap mas. Mele farin lan nan men jiskaske li sispann rete soude nan men yo ak bor yo nan bòl la. Wile multikooker a ak lwil oliv ak respire distribye farin lan nan li.
Boulanjri rive nan "Multipovar" mòd la pou 1 èdtan nan yon tanperati ki nan 40 ° C. Apre tan an soti san yo pa louvri kouvèti a, mete "Cuisson" mòd la pou 2 èdtan. Lè 45 minit yo rete anvan nan fen tan, ou bezwen vire pen an sou lòt bò a. Ka pwodwi a fini sèlman boule nan yon fòm frèt.
Rye pen nan fou an
Engredyan
- Rye farin frans - 600 gr.
- Farin ble - 250 gr.
- Ledven alkòl - 40 gr.
- Sik - 1 ti kiyè.
- Sèl - 1.5 ti kiyè.
- Dlo cho - 500 ml.
- Nwa melas 2 ti kiyè (si chicory ranplase, ou bezwen ajoute 1 ti kiyè sik).
- Olive oswa legim lwil oliv - 1 ti kuiyè.
Separe farin frans RYE nan yon bòl gwo. Tamize farin blan an nan yon lòt bòl. Pran mwatye nan farin blan an pou preparasyon kilti starter la, epi konbine rès la nan farin frans.
Preparasyon Sourdough:
- Soti nan dlo prepare, pran. Tas.
- Ajoute melas, sik, ledven ak farin blan.
- Melanje byen epi kite nan yon kote ki cho jiskaske leve.
Nan yon melanj de de kalite farin, mete sèl, vide nan ledven an, rès dlo tyèd, lwil legim ak melanje. Mase farin lan nan men ou. Kite apwòch nan yon kote ki cho pou apeprè 1.5 - 2 èdtan. Fòm lan nan ki pral pen an ap kwit, voye alalejè ak farin. Pran soti farin lan, mase l 'ankò, li te gen bat sou tab la, mete l' nan fòm nan prepare.
Sou tèt nan farin lan ou bezwen yon ti kras mouye ak dlo ak lis ak men ou. Mete kouvèti a sou fòm lan ankò pou 1 èdtan nan yon kote ki cho. Chofe fou a 200 ° C ak kwit pen pou 30 minit. Simaye pwodwi an kwit dirèkteman nan fòm lan ak dlo epi mete yo nan fou a pou 5 minit nan "rive". Koupe pen an refwadi nan tranch ak sèvi.
