KI JAN YO KALKILE ENDèKS LA GLISEMI NAN PWODWI: FòMIL AK REKòMANDASYON ITIL

Send

Te yon konsèp tankou endèks la glisemi entwodwi nan sikilasyon pa doktè a, endocrinologist David Jenkinson. Sa ki te an 1981.

Pwofesè a te fè anpil rechèch nan yon inivèsite Kanadyen, kote li te travay. Tout etid yo te vize pou idantifye nitrisyon ki pi bon pou dyabetik yo.

Yo nan lòd yo aprann ki jan li endèks la glisemi, ou premye bezwen konnen ki sa li ye ak sa li ye pou. Endèks glisemi a detèmine konbyen sik la pral gen nan jaden an san nan youn oswa yon lòt pwodwi.

Nan yon langaj plis syantifik, sa a se yon endikatè a pousantaj de pouri nan kò a nan idrat kabòn nan molekil. Okòmansman, endèks la te itilize pou fè rejim alimantè ki pi akseptab pou moun ki soufri dyabèt.

Ki sa ki GI?

Pwosesis fizyolojik nan pouri anba tè nan kò a idrat kabòn nan molekil sanble tankou sa a:

yon fwa nan kò a, manje dijere;
nan pwosesis la nan dijesyon, pwodwi sekrè glusid, ki kraze nan molekil - monosakarid;
sik nan san leve;
kò a detèmine ki kantite glikoz kò a bezwen;
pankreyas la resevwa yon siyal pou pwodui ensilin;
monosakarid yo voye nan pwosesis lavi;
idrat kabòn depase yo depoze nan fòm pwa grès ak depase.

Tout idrat kabòn fèk ap rantre nan kò a ta dwe divize an de gwoup:

monosakaridki yo konsidere kòm idrat kabòn senp. Yo byen vit kraze, ak sik nan san leve sevè. An konsekans, sa yo se idrat kabòn ki gen yon endèks segondè;
idrat kabòn konplèks oswa polisakarid. Kò a dijere soti pou yon tan long, ki pran yon anpil plis efò ak enèji. Sik pa bay yon so byen file. Manje yo pral dijere pou yon tan long, grangou pa pral vini byento.

Manje ke nou manje soti nan plant oswa bèt. Endèks la pou pwodwi se diferan. Ou ta dwe eseye chwazi pwodwi ki gen yon endèks ki ba oswa ki ba. Ki jan yo jwenn endèks la glisemi nan yon pwodwi? Syantis yo gen tan kalkile ki pwodwi ki gen valè endèks.

Bagay dous, pwodwi farin, krèm glase, chokola apatni a pwodwi sa yo ki gen endèks segondè. Legum, legim, kèk fwi yo ba.

Ki jan yo kalkile glisemi endèks?

Ki jan yo kalkile endèks la glisemi nan pwodwi? Li se byen senp. Anplis lefèt ke gen manyèl dyabèt espesyal, gen anpil enfòmasyon sou espas ki louvri nan rezo atravè lemond la.

Pou yon rejim alimantè byen konpoze, li nesesè ke rejim alimantè a gen ladan sou 80% nan legum, legim ak fwi. Apeprè 18% se asyèt letye. Ak 2% ki rete a se grès bèt.

Gen yon kategori moun pou moun li trè difisil pou refize manje bèt. Nan ka sa a, li enpòtan kwit li byen. Tou depan de plizyè faktè, endèks la pral chanje. Li afekte fason yo pwodwi yo kwit, varyete yo ak aparans, resèt la. Kòm pou kalori, lè sa a ak yon pwa nan 100 oswa plis kilogram, nòmal la rekòmande se jiska 2000 kalori, mwens pase 100 kilogram - 1500 kalori. Avèk nimewo sa yo, kò a ap kòmanse byen vit pèdi pwa.

Pou chèche konnen ki jan yo kalkile endèks la glisemi, ou bezwen konnen pwen an kòmanse: 100 inite. Mezi sa a te adopte yon bon bout tan de sa. 100 se glikoz pi. Pli lwen pwosesis la pral senp. Yon endèks 70 konsidere kòm wo. Li disponib nan pwodwi tankou diri blan, pòmdetè fri oswa kwit, blan pen, byè, bagay dous.

Yon endèks 40 a 70 konsidere kòm mwayèn. Gwoup sa a gen ladan pòmdetè levit, pen RYE, granola, pasta te fè soti nan ble durom.

Oke, yon endèks mwens pase 40 se ba. Sa yo se sereyal, pou egzanp, Buckwheat, farin avwàn oswa avwann, legum, legim ak sou sa.

Se konsa, li vin klè ki jan yo kalkile endèks la glisemi nan pwodwi yo. Bagay ki pi enpòtan se pa yo dwe parese ak byen klè ale nan objektif ou. Oblije chanje yon nouvo rejim alimantè byen difisil, men li posib. Avèk pwodwi yo dwa, kò a pa pral fè eksperyans estrès.

Koulye a, sonje kou lekòl la nan matematik pou aprann kijan pou kalkile endèks la glisemi nan pwodwi yo. Fòmil la se trè senp. Valè sa yo nesesè: endèks glisemi, kantite idrat kabòn ak glikoz pi. Nou miltipliye GI ak kantite kantite idrat kabòn, divize rezilta a pa 100 - glikoz pi.

Fòmil la se jan sa a: (GI x idrat kabòn, g): 100 = GI

Gen yon lòt konsèp: chaj glisemi oswa GN. Isit la se yon egzanp senp:

Melon dlo gen yon GI nan 75, 6.8 g nan idrat kabòn nan li. Dapre fòmil la, li sanble ke GN = 6.6 g;
beye gen yon GI nan 76, idrat kabòn -38.8, GN = 29.5 g.

Sa a se yon bon egzanp nan lefèt ke chay la glisemi ak endèks la menm glisemi yo pral diferan epi yo pa an favè beye.

Kòm mansyone pi wo a, yon anpil depann sou metòd la nan preparasyon ak pwosesis nan manje. Pou egzanp, ak konsiderasyon sereyal, pi piti a yo ap trete, pi wo a GI a vin. Se konsa, nan pen li se yon lòd nan grandè pi gwo pase nan pen konplè.

Diri brut gen yon GI nan 50, ak diri kale - 70. Asid ralanti absòpsyon nan manje. Fwi prematire gen yon GI mwens pase mi. Pou diminye GI, ou ka ajoute vinèg (marinad, abiye) nan kèk asyèt, men se pa twòp li, tankou sa a ka danjere nan vant lan.

Yon lòt pwen enpòtan: lè detèmine pwodwi nan rejim alimantè ou, ou pa ta dwe konte sèlman sou GI ak GN. Isit la, endikatè tankou kantite lajan an nan sèl, valè enèji, kantite lajan an nan vitamin, grès, asid amine ak mineral yo enpòtan.

Lè konpile rejim alimantè ou, nan okenn ka ou ka konsantre sèlman sou endèks la glisemi (GI) ak chaj glisemi (GN).

Li enpòtan kenbe nan tèt ou kritè tankou valè enèji nan manje, kantite lajan an nan sèl, gen anpil grès nan li, prezans nan vitamin nesesè, mineral ak asid amine. Nòmal la chak jou nan chaj glisemi pa ta dwe plis pase 100.

Ou ta dwe itilize pwodwi pa sèlman ak GI ki ba, men tou, peye atansyon sou kantite lajan pou idrat kabòn yo nan yo, paske GN ka wo.

Malè a oswa benefis nan pèdi pwa gi

Ki baze sou ekri pi wo a, yo ka yon konklizyon trase: se yon relasyon dirèk ant wotè nan endèks la glisemi, boule pwodwi ak metabolis devwale.

Repons lan nan kesyon an sou kòman yo kalkile endèks la glisemi enpòtan anpil pa sèlman pou moun ki soufri soti nan dyabèt, men tou pou moun ki patisipe nan espò ki kontwole pwa. Gen pwodwi ki, dapre endèks la glisemi, yo ta dwe eskli oswa ranplase. Egzanp nan tablo a:

Segondè GI Pwodwi	Ranplasman GI ki ba
Rice	Long grenn jaden, yo ka ranplase ak pèl lò oswa nouy
Pòmdetè	Mayi, patat, pòmdetè jenn, pwa
Prim Farin Farin	Pen grenn antye, pwodwi farin frans koryas
Maten sereyal	Sereyal anvan tout koreksyon, granola oswa farin avw
Bonbon, biskwit	Bonbon ak adisyon nan fwi sèk, francha avwan, grenn antye
Pi, gato	Koryas farin frans, ajoute fwi, francha avwan, farin avw

Se konsa, lè konpozisyon yon rejim alimantè, ou ta dwe chwazi "manje pèmèt." Volim prensipal la se pwodwi ak ki ba ak mwayen GI.
Kesyon an rete, endèks la glisemi se itil oswa danjere pèdi pwa. Li ta sanble ke tout bagay se senp.

Men, kò nou an se yon estrikti trè konplèks. Eksklizyon nan yon pwodwi ka yon move efè sou sante ou.

Tout rejim idrat kabòn ki gratis yo baze sou esklizyon nan idrat kabòn soti nan manje.

An menm tan an, idrat kabòn yo nesesè pou sentèz sibstans ki sou nan kò a, pou fòs ak enèji, pou nitrisyon nan sèvo, pou reglemante metabolis la nan grès ak pwoteyin.

Yo nan lòd yo minimize mal nan kò a lè pèdi pwa, li enpòtan yo sèvi ak tout pwodwi yo, men nan pwopòsyon sèten.

Poukisa ou bezwen konnen GI?

Kantite sik nan san an afekte òmòn, metabolis, pèfòmans ak grangou. Sepandan, konsomasyon twòp nan sik mennen nan fonksyone byen grav nan kò an.

Se poutèt sa, endis glisemi yo ta dwe kenbe pa sèlman pou moun ki sou yon rejim alimantè oswa soufri soti nan dyabèt, men tou, konplètman an sante. Natirèlman, yo pa pral gen anpil restriksyon, men resous yo nan kò nou yo pa san limit. Kenbe GI nòmal yo ta dwe absoliman tout bagay.

Gen plizyè fason plis ki pral pèmèt ou konfòme yo ak nòmal la. Yo trè senp epi trè efikas:

yo nan lòd yo chwazi pwodwi yo ki pi apwopriye pou fè manje, kwoke sou frijidè a "konsèy": tab ki endike endèks la glisemi;
plis fwi pase ji;
nan rejim alimantè a ta dwe tankou legim anpil ke posib. Yo redwi GI nan anpil manje;
eseye manje manje nan yon fòm trete minim;
kòm yon pansman, sèvi ak lwil oliv legim oswa ji sitwon, yogourts;
Anvan ou ale nan magazen an, li vo tcheke lis pwodwi yo achte ak moun ki pral pi itil. Ou ka jwenn yon altènatif epi chwazi pwodwi ki gen mwens GI. Anplis de sa, li pral delivre ou soti nan acha nesesè ak sanzatann;
tout ti goute yo pral afekte pa sèlman figi a, men tou, sante. Se yon bon lide pou planifye meni an pou jounen an;
preferans pou pwodwi pwoteyin. Yo parfe redwi endèks la glisemi nan plat la antye;
Sonje byen nan maten, enèji konsomasyon pi gran pase nan apremidi. Se poutèt sa, manje manje ki gen yon GI ki pi wo nan maten an.

Yon rejè konplè nan manje ki gen GI segondè ka lakòz pwoblèm tankou depresyon, ventilations nan nitrisyon, ak fonksyone byen nan kò a. Se poutèt sa, pafwa ou ta dwe toujou pèmèt tèt ou manje yon moso chokola oswa krèm glase, trete tèt ou nan yon moso nan gato oswa yon mòfin bon gou.