Dyabèt se yon maladi auto-immunes ke yo dyagnostike nan 40% moun. Sa ki lakòz maladi a se divès kalite. Sa a se eredite, kenbe yon fòm malsen ak estrès.
Pwogrè yon patoloji danjere ka lakòz yon kantite konsekans negatif (neropatik, retinopati, sendwòm pye dyabetik), kidonk li enpòtan pou pasyan yo respekte yon rejim espesyal, ki pral pèmèt kontwole sekresyon òmòn ensilin lan.
Pou dyabetik, yon tab espesyal nan pwodwi ki depi lontan te devlope, kote endèks glisemi yo endike. Men nan fen dènye syèk lan, anplis endikatè sa a, yo te dekouvri yon endis ensilin tou, ki se prèske menm jan ak GI. Men, li te tounen soti nan manje pwoteyin endikatè sa a se yon ti kras diferan.
Se konsa, sa ki se yon endèks ensilin? Ki jan li ka ede nan pèdi pwa? Ak ki jan yo sèvi ak yon tab ak endikatè sa yo.
Ensilin ak endèks glisemi: ki sa li ye epi ki diferans yo ye?
Pifò sante moun konnen ki sa endèks la glikemi nan manje se. GI reflete nivo nan absòpsyon nan idrat kabòn konplèks nan kò a ak ki jan yo boure san an ak glikoz. Se konsa, endèks la GI kalkile depann sou ki jan fòtman yon pwodwi patikilye ka ogmante konsantrasyon an nan sik nan san kouran an.
Se endèks la glisemi kalkile jan sa a: apre lè l sèvi avèk pwodwi a, pou de zè de tan, chak 15 minit, se san yo teste pou glikoz. Nan ka sa a, se glikoz òdinè pran kòm pwen referans - asimilasyon nan 100 g = 100%, oswa 1 g ki gen sik ladan ki koresponn ak 1 inite konvansyonèl nan GI.
An konsekans, lè se endèks la glisemi nan pwodwi a ogmante, Lè sa a, nivo a glikoz nan san an apre li fin itilize yo pral konsiderab. Lè sa a se espesyalman danjere pou dyabetik, ki afekte travay la nan tout òganis lan. Se poutèt sa, pasyan sa yo te aprann poukont kalkile GI a, fè moute yon rejim alimantè pou li.
Sepandan, relativman dènyèman, etid espesyal yo te fèt ki pèmèt pa sèlman yo detekte nivo nan glikoz k ap antre nan san an, men tou tan an nan lage nan ensilin ki soti nan sik. Epitou, yon avantou pou Aparisyon konsèp ensilin endèks la se ke se pa sèlman idrat kabòn kontribye nan pwodiksyon ensilin. Li te tounen soti ki idrat kabòn ki gen pwodwi (pwason, vyann) tou pwovoke liberasyon an nan ensilin nan san an.
Se konsa, endèks la insulinemic se yon valè ki reflete repons lan ensilin nan pwodwi an. Espesyalman, tankou yon endikatè enpòtan yo konsidere nan dyabèt tip 1, se konsa ke ka volim nan piki ensilin dwe absoliman detèmine avèk presizyon.
Pou konnen ki jan endèks la glisemi ak ensilin diferan, ou bezwen konprann ki jan kò a ap travay, an patikilye pwosesis yo metabolik ki rive nan ògàn yo nan sistèm dijestif la. Kòm ou konnen, pati prensipal la nan enèji a ale nan kò a nan pwosesis la nan metabolis idrat kabòn, nan ki dekonpozisyon nan idrat kabòn divize an plizyè etap:
- Manje ki resevwa yo dwe absòbe, idrat kabòn senp yo konvèti nan fruktoz, glikoz epi rantre nan san an.
- Mekanis nan divize idrat kabòn konplèks se pi konplèks ak long, li se te pote soti ak patisipasyon an nan anzim.
- Si se manje a fèrmante, Lè sa a, glikoz antre nan san an ak pankreyas la pwodui yon òmòn. Pwosesis sa a se karakteristik repons ensilin lan.
- Apre yon so nan ensilin te fèt, lèt la konbine avèk glikoz. Si pwosesis sa a te mache byen, Lè sa a, kò a resevwa enèji ki nesesè pou lavi. Résidus li yo trete nan glikojèn (kontwole konsantrasyon glikoz), ki antre nan misk yo ak nan fwa.
Si pwosesis metabolik la echwe, Lè sa a, selil yo grès sispann absòbe ensilin ak glikoz, ki mennen nan pwa depase ak dyabèt. Se konsa, si ou konnen ki jan idrat kabòn yo patisipe nan metabolis la, lè sa a ou ka konprann diferans lan nan endis yo.
Se poutèt sa, endèks la glisemi reflete ki degre nan glikoz yo pral nan san an apre konsomasyon an nan yon sèten pwodwi, ak endèks la ensilin nan ki sitiye anba a, montre pousantaj moun ki konsomasyon sik nan san an ak tan an nan sekresyon ensilin.
Men tou de konsèp sa yo konekte youn ak lòt.
Product AI Table
Malerezman, li enposib endepandan detèmine endèks la ensilin nan pwodwi manje. Se poutèt sa, ou ka itilize yon lis tab espesyal. Se konsa, si nou konpare AI la nan kèk pwodwi ak GI, endikatè yo pral jan sa a: yogout - 93, fwomaj Cottage - 120/50, krèm glase - 88/72, gato - 85/63, legum - 165/119, rezen - 83/76, pwason 58/27.
Sa yo se pwodwi ki gen yon endèks ensilin segondè, sa ki lakòz yon ogmantasyon nan konsantrasyon sik nan san ak ki afekte pwodiksyon ensilin. Tab la nan endèks la ensilin nan pwodwi ki gen valè yo menm, gen ladan bannann - 80; bagay dous - 74; pen blan - 101; farin avwàn - 74, farin - 94.
Pwodwi ak yon repons ensilin ki ba ak segondè glisemi yo se:
- ze - 33;
- granola - 42;
- pasta - 42;
- bonbon - 88;
- diri - 67;
- fwomaj difisil - 47.
Anplis de sa, pwodwi ki gen gwo AI yo se asyèt ki gen anpil eleman ki te sibi tretman chalè, ak bwason ki gen alkòl. Li se vo anyen ke yon lis konplè sou endis ensilin se pa fasil jwenn. Se poutèt sa, pou kalkil ki kòrèk la nan endikatè sa yo, ou ta dwe konnen ke pwodwi lèt gen toujou pi wo AI pase, pou egzanp, legim yo.
Nan pwason ak vyann, AI chenn nan 50-60, nan ze kri - 31, nan lòt pwodwi yo, GI ak AI sitou diferan yon ti kras.
Repons ensilenik nan pwodwi letye
Li enpòtan pou remake ke endèks la ensilin nan fwomaj Cottage se 120, pandan y ap GI li yo se sèlman 30 inite. Sa a se akòz lefèt ke pwodwi sa a letye pa kontribye nan yon ogmantasyon nan nivo a nan glikoz nan san an, ak pankreyas la reyaji nan konsomasyon nan pwodwi a ak pwodui yon lage ensilin.
Yon vag ormon bay yon lòd sou rezèv yo nan tisi greseu, pa pèmèt kò a boule grès la fèk ap rantre, paske lipaz (yon pwisan brûler grès) rete bloke. Se poutèt sa, ou bezwen manje fwomaj Cottage ak idrat kabòn, akòz ki endikatè a GI diminye. Sepandan, sa pa toujou lakòz yon repons ensilin.
Se poutèt sa, si ou konbine yon pòsyon nan lèt ekreme ak pwodwi ak ba GI, Lè sa a, endèks glisemi yo pral imedyatman ogmante sevè. Se poutèt sa, moun ki renmen manje labouyl ak lèt ta dwe konnen ke kontni an kalori nan tankou yon plat yo pral trè wo.
Kidonk, nenpòt ki pwodwi letye kontribye nan liberasyon an nan ensilin. Sepandan, pwoteyin lèt an konparezon ak lòt manje pwoteyin bay yon ensiyifyan repons ensilin. Sèl eksepsyon a se laktoseromik. Kalite 2 dyabèt serom ka fini paske pwodwi a gen GI ba ak AI.
Etid ki fèt ak dyabèt tip 2 te montre ke lè yo manje pwoteyin laktoserom, repons ensilin la ogmante a 55%, ak repons lan glikoz diminye a 20%. Sijè yo enkli tou pen ak lèt (0.4 L) nan rejim alimantè a, kòm yon rezilta nan ki AI la ogmante a 65%, pandan y ap nivo a glikoz rete menm jan an.
Men, si se menm kantite lajan an nan lèt boule ak pasta, Lè sa a, lavil Ayi a ap ogmante pa 300%, ak sik nan san yo ap rete chanje. Jiska kounye a, syans pa konnen egzakteman poukisa se tankou yon reyaksyon òganis ak lèt pwovoke. Sepandan, li pa ka di ke pwodwi letye ki gen yon endèks ensilin ki trè wo mennen nan obezite ak dyabèt.
Ki sa ki endèks la ensilin pral di ekspè an nan videyo a nan atik sa a.
