Gen diskisyon anpil sou benefis yo ak enkonvenyans nan sik ak sik.
Anvan yo kòmanse konsidere sik sikilè ak ranplasman sik, yon parantèz ap oblije eksplike ki pa Peye-espesyalis metòd la pou detèmine dousè nan relatif nan sibstans ki sou.
Ki jan dous mezi?
Sans nan gou se trè subjectif ak ka varye menm nan yon sèl moun ki - tou de paske nan yon kondisyon fizik espesifik, e depann sou eta a nan ti boujon gou.
Nan kèk ka, diferans yo ka jeneralman radikal (yon lektè ki enterese ka, pou egzanp, gade nan yon atik Wikipedia sou efè miraculin), ak Se poutèt sa goute pwofesyonèl anjeneral rense bouch la ak yon bagay "netralize" nan entèval ki genyen ant detèmine gou a nan pwodwi a (pi souvan ak dlo pwòp). oswa ti kras moulen te).
Li enpòtan ke ou konprann ke sansiblite nan boujon gou trè inegalman depann sou konsantrasyon an nan sibstans nan tès: anjeneral li jeneralman gen yon aparans S-ki gen fòm - ak yon pi ba (koupe) ak papòt siperyè (saturation).
Se poutèt sa, yo konpare sansasyon yo nan dous soti nan sibstans ki sou diferan, kontinye jan sa a: kòm yon "inite dous" pran yon fre 5-10 solisyon% sikwoz (li ta dwe fre akòz idroliz la potansyèl endepandan nan disakarid sa a nan constituants li yo α-glikoz ak β-fruktoz) ak toujou konpare sansasyon soti nan li ak sibstans nan tès la.
Si dous la se kondisyon "pa egal", Lè sa a, solisyon an tès inisyal dilye yon nyèm nimewo de fwa (pi souvan se yon echèl binè itilize - 2, 4, 8, ak sou sa) jouk sansasyon yo "kowenside".
Sa a montre ke tout estimasyon de dous yo trè abitrè, ak yon fraz tankou "sibstans sa a se yon mil fwa pi dous pase sik" sèlman endike nivo a nan dilution nan ki li se konparab nan dous ak solisyon ki anwo a li sanble gen, pou egzanp, franchman anmè kou fièl).
Diferans ki genyen ant edulkoran ak siro
Edulkoran yo anjeneral konprann sa vle di dous-gou sibstans ki sou yo itilize yo bay dous nan yon pwodwi manje olye pou yo sik - tankou yon règ, diminye kontni kalori nan menm nivo nan sansasyon dous.
Soti nan pwen de vi nan Asosyasyon Entènasyonal nan Konpayi fabrikasyon nan edulkoran ak pwodwi ki ba-kalori (kalori Konsèy Kontwòl), ranplasman sik ta dwe gen ladan sèlman fruktoz monosakar ak polikol alkol tankou sorbitol ak ksilit, ak lòt sibstans ki sou dous ki pa patisipe nan metabolis moun (ak valè enèji zewo) yo ta dwe detèmine nan yon gwoup sik ki entans.
Benefis yo ak enkonvenyans nan analogues glikoz
Soti nan pwen de vi nan yon pasyan dyabetik, tout sibstans ki sou, yon fason oswa yon lòt nan pwosesis la nan pwosesis metabolik pa kò a pwodwi glikoz, yo ka danjere (oswa omwen - ki mande konsiderasyon nan balans la glikoz jeneral).
Se poutèt sa, fruktoz (yon izomèr nan glikoz ki fasil transfòme nan li nan kò a) ak sikwoz (yon disakè konbine résidus nan fruktoz ak glikoz) ki kapab nuizib pou yo, menm si yo se manje entèmedyè konplètman nòmal ak metabolites regilye pou kò imen an.
Aspartame ta dwe konsidere separeman, depi nan kò imen an li dekonpoze an de fasil dijèstibl asid amine ak yon molekil methanol - ak pou rezon sa a li pa rekòmande abize li (pou egzanp, pran plis pase 50 mg pou chak kilogram nan pwa kò).
Li se tou kontr pou moun ki soufri fenilkochouya, ki se poukisa pwodwi ki gen aspartame ta dwe gen yon avètisman "gen yon sous fenilalanin" sou pake a.
Siksè kondisyon inofansif tankou cyclamate ak, an patikilye, sakarin yo te itilize nan pifò ka akòz cheapness yo - se poutèt sa kounye a ou ka souvan jwenn sakarin nan mayonèz ak lòt pwodwi manje manifaktire endistriyèlman "lè l sèvi avèk teknoloji senplifye".
Klasifikasyon nan ranplasman sik
Konvansyonèl, yo ka divize an natirèl (ki gen anpil distribisyon natirèl kòm natirèl "minimòm" konpozan nan kèk pwodwi) ak atifisyèl (sentetiz nan kondisyon yo nan yon pwodiksyon chimik patikilye).
Anba la a se yon deskripsyon trè kout sou sibstans ki sou yo pi souvan itilize, ki endike nimewo idantifikasyon yo nan sipleman an manje ki anrejistre (si genyen) ak apwoksimatif yo "nivo dous" relatif yo sikwoz la.
Natirèl
Natirèl yo enkli:
- fruktoz - monosakarid toupatou natirèl, metabolit natirèl ak izomè glikoz (dous 1.75);
- sorbitol (E420) - alkòl èksatomik, komen nan lanati, ak yon valè enèji mwens pase 1.5 fwa sa ki nan sikwoz (dous 0.6);
- xylitol (E967) - alkòl natirèl pentatomik, pre sikwoz nan balans enèji (dousè 1.2);
- stevioside (E960) - inofansif ak fasil elimine soti nan glikozid polisiklik kò pwodwi nan yon ekstrè nan plant yo nan Stevia genus (dous 300).
Atifisyèl
Gwoup la nan sik atifisyèl detèmine:
- sakarin (saccharinate sodyòm, E954) - yon konpoze etewosiklik nan klas imid la, ki itilize nan fòm sodyòm li yo, se yon pati nan siro a anba non mak "sukrazit" (dousè 350, li ka bay yon dezagreyab "metalik" gou nan bouch la);
- cyclamate (sodyamat sodyòm, E952) - se yon sibstans nan klas silfat, yon kanserojèn potansyèl ak teratogen, entèdi pou itilize pa fanm ansent (dous 30);
- aspartame (metès estè L-α-aspartyl-L-fenilalanin, E951) - fòmèlman ka atribiye nan pwoteyin, kò a absòbe, ki pa gen anpil kalori (dous 150);
- sucralose (trichlorogalactosaccharose, E955) - Derivan klò nan galaktosakaroz, sentetiz soti nan sik (dous 500).
Ki sa ki dous ka itilize dyabetik?
Nan ranplasman sik, dyabetik ta dwe eskli sèlman fruktoz ak cyclamate.
Malgre ke se sucralose ki pwodui nan sikwoz, li konsidere inofansif dyabetik, depi 85% se imedyatman elimine nan yon dòz sèl ki te antre nan kò imen an, epi li se rès 15% an jeneral lage nan lespas 24 èdtan.
Videyo ki gen rapò
About benefis yo ak enkonvenyans nan sik nan videyo a:
