Pen dyabèt

Pwogrè teknolojik pote avèk li pa sèlman yon volim tout tan kap grandi nan enfòmasyon, men tou yon rediksyon enpòtan nan aktivite fizik pou sistèm nan misk. Tout bagay sa a kontribye nan devlopman maladi sivilizasyon, nan mitan ki se dyabèt. Souvan, ensidan li yo ak konplikasyon yo fasilite pa yon mank de vitamin nan gwoup jeneral B. Yon gwo kantite lajan pou tyamin, riboflavin, ak lòt dlo-soluble konplèks vitamin ki genyen, apre sereyal ak pwodwi boulanjri. Ki kalite pen mwen ka manje ak dyabèt? Ki jan yo kwit li nan kay la?

Chwa a nan farin frans pou pen

Akòz amelyorasyon nan teknoloji pwodiksyon, gen yon pirifye segondè nan manje natirèl matyè premyè - ble. Kòm yon rezilta, gen pratikman pa gen okenn vitamin nan pwodwi final la. Yo nan pati sa yo nan plant la ke yo retire. Te nitrisyon modèn vin rafine. Pwoblèm lan se ke gen moun ki manje yon anpil nan-wo kalite farin frans machandiz konn kwit nan fou, inyore fòtifye manje ki te sibi pwosesis fasil. Pou ogmante konsomasyon nan vitamin nan manje, dyabetik bezwen konsome plis pen koryas kwit nan yon farin frans espesyal.

Kontni an nan vitamin nan gwoup B ak Niacin nan yon pwodwi ble peze 100 g

Ki pi rich la nan tyamin, riboflavin ak Niacin yo gen gwo twou san fon gwo ranpa nan 1ye klas la. Ka pen ki gen dyabèt ka kwit nan grenn tè nan pa sèlman ble, men tou, RYE, lòj, mayi ak menm diri. Rye nan pwodwi tradisyonèl (nwa) ak lòj (gri) gen yon non komen - zhitny. Li se lajman ki itilize nan anpil zòn nan Larisi, Byelorisi, Lityani.

Anplis de farin nan pi wo a ak klas 1ye ane, endistri a pwodui grenn jaden (koryas), dezyèm klas ak photo. Yo diferan nan mitan tèt yo:

Èske li posib yo manje pen ki gen dyabèt

• rendement (kantite pwodwi nan 100 kg grenn jaden);
• degre nan fanm k'ap pile (patikil gwosè);
• kontni bran;
• kantite gluten.

Diferans lan lèt se yon endikatè enpòtan nan pwopriyete yo boulanjri nan farin frans. Pa Gluten vle di yon kalite fondasyon ki te fòme nan farin lan. Li konsiste de pwoteyin pati nan grenn jaden. Ki gen rapò ak endikatè sa a:

• Elastisite, èkstansiblite ak elastisite tès la;
• kapasite li nan kenbe gaz kabonik (porositë nan pwodwi a);
• volim, fòm, gwosè pen.

Krupchatka distenge pa gwosè gwo patikil endividyèl yo. Li se pwodwi soti nan varyete espesyal nan ble. Pou farin ledven brut, grenn yo pa itil anpil. Farin lan soti nan li pa anfòm byen, pwodwi yo fini gen prèske pa gen okenn porositë, byen vit vin san pitye. Wallpaper farin gen kontni a bran pi wo a. Se pen ki gen kalite 2 dyabèt sa a soti nan varyete konsidere kòm pi itil la. Li karakterize pa gwo valè nitrisyonèl ak satisfè travay boulanjri.

Nwa ak blan

Se pen pou dyabetik rekòmande kwit soti nan RYE oswa farin frans ble nan klas yo 1st ak 2nd. Ou ka itilize yon melanj de yo. Malgre lefèt ke dezyèm-to se pi pi fonse, li gen plis pwoteyin, mineral ak vitamin.

Konparezon pen:

Yon pwodwi boulanjri orijinal ka gen karotèn ak vitamin A, si yo itilize aditif nan farin lan - kawòt grat. Nan òdinè pen, pa gen okenn asid ascorbic oswa kolestewòl. Genyen tou yon dyabetik. Espesyal, rekòmande pen pou dyabèt tip 2, gen sipleman avwan.

1 inite pen (XE) se 25 g:

• oswa 1 moso nan nenpòt kalite pwodwi boulanje, eksepte pou pen;
• farin kri kri;
• farin frans - 1 ti kuiyè. L., ak yon glise.

Pen blan se yon pwodwi ak sik vit, ak pen nwa se ralanti

Yon moso woulo blan farin frans tou ekivalan a 1 XE. Men, absòpsyon nan idrat kabòn yo ap kòmanse pi vit, apre yo fin 10-15 minit. Nivo nan glisemi (sik nan san) leve sevè soti nan li. Kaboyidrat nan pen mawon ap kòmanse tou dousman ogmante glikoz nan apeprè yon demi èdtan. Yo pran plis tan nan pwosesis nan aparèy la gastwoentestinal - jiska 3 èdtan.

Pen endijèn

Yon pwodwi ki soti nan yon farin frans byen chwazi, kwit nan kay la, se pi preferab ke yon achte youn. Lè sa a, manifakti a gen opòtinite pou endepandan kalkile epi sèvi ak engredyan ki nesesè yo nan resèt yo pen pou dyabetik.

Pou mete farin lan, pou 1 kg nan farin frans pran 500 ml dlo, 15 g nan bourade ledven boulanjri, menm kantite lajan an nan sèl, 50 g nan sik (ksilitol, sorbitol) ak 30 g nan lwil legim. Gen 2 etap pou fè manje. Premye ou bezwen fè yon farin.

Mwatye nan kantite total farin melanje ak dlo tyèd epi ledven. Sa a ta dwe fè ak anpil atansyon, jouk lè se farin lan fasil separe de miray ranpa yo nan chodyè a. Asyèt yo chwazi pou premye farin lan okipe yon tyè nan li. Kouvri ak yon sèvyèt epi mete li nan yon kote ki cho (pa pi ba pase 30 degre).

Fermentasyon kòmanse nan farin lan. Li ta dwe ogmante prèske 2 fwa, nan 3-4 èdtan. Pandan tan sa a, anjeneral 3 fwa, yo dwe farin lan kraze. Lè fèmantasyon an fini, farin lan kòmanse rezoud.

Nan dezyèm etap la, ajoute dezyèm mwatye nan lwil la farin, legim. Sèl yo ak sik yo disoud nan rès dlo a. Melanje tout bagay epi kenbe cho pou yon lòt 1.5 èdtan. Se farin lan fini modle (divize an miyèt moso) ak pèmèt yo fè pitit mi pi lwen.

Boulanje ki gen eksperyans yo rele moman sa a prèv ak kwè ke li ta dwe omwen 40 minit. Se yon fèy boulanjri wile ak pen nan lavni mete nan fou an. Tan kwit manje depann sou gwosè a nan pen an. Li kapab 15 minit pou 100 g pen, 1 èdtan pou 1.5 kg.

Si pwosesis la boulanjri sanble long, Lè sa a, gen yon fason senplifye. Ka pen ledven dwe prepare nan yon sèl etap (san yo pa farin). Pou sa a, se pousantaj la ledven ogmante pa 2 fwa.

Pou jwenn patisri anpenpan, se lèt ajoute nan farin lan olye pou yo dlo, li kapab yon solisyon nan li, magarin oswa bè, ze,

Resèt pen sa yo pa rekòmande pou dyabetik, itilize nan ponmkèt ki gen anpil kalori mennen nan pran pwa nan yon dyabetik. Ka ledven dwe ranplase ak soda boulanjri. Nan ka sa a, porositë nan pwodwi a pral siyifikativman mwens.

Li se pratik yo prepare tankou yon pen nan yon machin pen oswa cuisinier dousman, resèt la pou yon machin pen se yon ti jan diferan: 2 fwa mwens sèl ak 6 g nan soda yo te pran. Solid sèch yo pre-fonn nan dlo, Lè sa a, melanje ak farin. Kalite pwodwi ki fèt ak farin san ledven se plat, tankou pen tankou yon gato plat.

Sekrè Mistress

Konbyen engredyan yo mete nan farin lan enpòtan, men ke trik nouvèl yo nan tout pwosesis la boulanjri tou jwe yon wòl desizif.

• Farin frans farin lan dwe byen tamilize. Sa a pral satire l 'ak oksijèn, pwodwi a pral vire soti ki lach ak Fertile.
• Lè melanje, se likid la piti piti vide nan farin frans lan nan yon kouran dousman ak tèt, epi yo pa vis vèrsa.
• Founisè a dwe chofe, men li pa chofe.
• Pare pare pa ka pran soti imedyatman nan frèt la, li ka rezoud.
• Yo dwe chodyè a soti nan farin lan dwe lave premye ak frèt, ak Lè sa a, ak dlo cho.
• Van an tou lave ak seche.
• Farin lan nan fou a ka rezoud menm avèk yon pòp byen file nan pòt la.

Sandwitch sèvi ak pen mawon pou dyabèt

Pi bon si li se yè oswa seche nan yon Tostè. Se efè a nan pwodwi a farin frans ak sik dousman Anplis de sa balanse pa adisyon a nan grès (bè, pwason) ak fib (kavya legim). Sandwitch pou yon ti goute yo renmen ak plezi menm pa timoun ki gen dyabèt.

Pen se pa yon pwodwi alontèm nan depo. Dapre ekspè yo, kwit nan lavèy la se pi plis sante pase fre. Yon bon madanm marye ka fè anpil asyèt diferan nan pen rasi: biskwit pou soup, krouton oswa kaswòl.