Pasyan ki gen gwo risk pou yo patoloji kadyovaskilè, maladi metabolik ak yon ogmantasyon idantifye nan kolestewòl ta dwe ak anpil atansyon kontwole nati a nan rejim alimantè a. Natirèlman, eskli grès nan rejim alimantè a se yon erè. Men, ou ta dwe chwazi manje yo dwa gra, pran an kont karakteristik sa yo nan konpozisyon an byochimik.
Yon pwodwi endispansab nan kwizin nan prèske tout moun se fwomaj. Anviwon pwodui sa a gen anpil deba sou rasyonèl entwodiksyon li nan rejim, bon jan kalite ak efè byolojik sou kò a.
Avèk chwa ki dwat nan fwomaj, pasyan jere pa sèlman evite yon so nan kolestewòl nan san an, men menm boure kò a ak mineral ki itil, vitamin ak sibstans ki sou anti-aterojèn.
Fwomaj se pwodwi natirèlman fèmman divès kalite lèt. Kolestewòl fwomaj se yon eleman esansyèl. Si li pa t ', pwodwi a pa ta gen menm jan gou ak karakteristik nitrisyonèl.
Konpozisyon nan fwomaj nan diferan kalite
Kolestewòl se yon eleman natirèl nan fwomaj ak anpil lòt manje.
Pa nati li yo, kolestewòl se yon sibstans ki sou idrofob - yon lipid.
Anplis de sa, kolestewòl la se sentèz andojèn nan kò imen an. Men, yon sèten pati nan molekil kolestewòl yo dwe soti deyò.
Fwomaj se yon sous enpòtan pou anpil grès ki an sante, vitamin ak mineral akòz gwo valè natirèl nitrisyonèl li.
Fwomaj Kalite gen yon konplèks moun rich nan eleman nitritif valab, ki gen ladan:
- lipid;
- Pwoteyin
- konplèks vitamin ak mineral;
- yon kantite asid amine esansyèl.
Kontni an grès nan tout fwomaj se byen wo. Nan mwayèn, ki soti nan 40 a 60 pousan nan matyè sèk. Karakteristik sa a pwodwi a bay kò a avèk yon mas eleman nitritif valab ak yon gwo kantite enèji. Kolestewòl kapab nan tou de sikilasyon gratis nan serom ak akimilasyon intracellular.
Diferan varyete de fwomaj diferan nan karakteristik yo epi yo rekòmande pou divès kalite kondisyon pathologie nan kò an. "Lò" estanda nan cuisine la se fwomaj difisil.
Wòl nan fwomaj kolestewòl pou kò an
Molekil yo patisipe nan fòmasyon sibstans ki sou aktif fonksyonèl nan kò a, tankou òmòn esteroyid nan cortical a adrenal, grès-idrosolubl vitamin D ak òmòn sèks nan sistèm repwodiksyon an fi ak gason.
Chak manbràn selilè dwe gen yon sèten kantite kolestewòl pou entegrite li. Selon etid resan, sodyòm ak kalsyòm chanèl ka sèlman fonksyone akòz enklizyon nan kolestewòl. Avèk defisi kolestewòl, yon move balans rive nan sistèm transpò selil la.
Kolestewòl se yon eleman esansyèl nan asid kòlè ki enplike nan dijesyon nan manje.
Depi fwomaj se moun rich nan asid amine, itilize chak jou li yo saturates kò a avèk yo. Pifò asid amine pa ka sentetize pa kò a, ak Se poutèt sa yo dwe soti nan deyò yo kenbe fonksyon an bilding nan selil yo.
Fwomaj gen asid amine sa yo:
- Lisin.
- Valine.
- Fenilalanin.
- Leucine
Eleman sa yo nesesè pou majorite kalite metabolis, metabolis konplè tisi, sentèz ak sekresyon òmòn epi amelyore aktivite fonksyonèl sistèm nève santral la.
Kalite ki pi an sante nan fwomaj
Varyete nan vitamin-mineral konplèks depann sou varyete nan fwomaj. Eleman mineral priyoritè pifò fwomaj se kalsyòm, fosfò ak sodyòm. Pami vitamin, vitamin B yo nan plon an.
Konsomasyon sa yo konpozan byolojik gen yon efè pozitif sou sante. Men, pou yon pasyan ki gen yon wo nivo nan lipid aterojèn nan san an, tout pwopriyete yo itil nan fwomaj yo pote soti ak yon kontni segondè grès. Pou konprann si pasyan an ka manje fwomaj, li enpòtan konnen ki kantite kolestewòl ki nan fwomaj la ak nan chak nan varyasyon li yo.
Fwomaj san kolestewòl pa egziste. Men, chwazi pwodwi a pi piti danjere e pi itil se posib dapre kèk karakteristik.
Pifò nan tout kolestewòl gen fwomaj krèm mou. Yon santèn gram fwomaj konsa gen plis pase 100 miligram kolestewòl.
Fwomaj ak yon kontni mwayèn grès gen jiska 100 kolestewòl pou chak san gram nan matyè sèk.
Trete fwomaj gen molekil yo pi piti nan kolestewòl, men, malerezman, ki pi danjere aditif chimik yo.
Fwomaj kaye ki gen yon kantite lajan minimòm kolestewòl. Kantite lajan an nan lèt la pa depase senk gram pou chak san gram nan matyè sèk.
Chwa nan dwa nan fwomaj
Chwazi "dwa" fwomaj la pou yon pasyan ki gen nivo segondè nan move kolestewòl se pa yon travay fasil. Si se metabolis kolestewòl okòmansman pwoblèm - kesyon an nan rejim alimantè se trè egi. Soti nan pi wo a, li vin klè ke opsyon ki pi itil se fwomaj te fè soti nan fwomaj Cottage nan kay la. Anplis de fwomaj, gen anpil manje ki rich anpil nan kolestewòl, ki dwe sonje tou.
Nan kèk ka, pasyan yo "te blame" yon ti moso nan fwomaj la manje pou yon so nan nivo andojèn kolestewòl yo. Précédemment, pasyan yo dekri itilize nan vyann gra, krèm tounen ak gato krèm endijèn. Se poutèt sa, si nitrisyon an balanse, yon ti moso nan fwomaj se fasil fè nenpòt ki mal.
Jodi a, varyete mou nan fwomaj ki pa nourisan yo popilè. Pwodwi sa a gen ladan:
- Adyghe fwomaj;
- feta;
- Suluguni;
- fwomaj sale feta;
- maskarpon;
- mozzarella.
Konpozisyon an byochimik ki nan fwi Adyghe se inik: li konbine plizyè kalite lèt ak sibstans ki sou anzimatik. Pou preparasyon li yo, yo itilize bèf ak lèt mouton. Se fwomaj la sibi pasterizasyon pwolonje ak dijesyon, akòz ki pi fò nan molekil yo kolestewòl yo fonn. Anvan ou achte yon pwodwi, ou ta dwe definitivman asire w ke li se fre - fwomaj sa yo byen vit deteryore.
Fwomaj bouk kabrit tou se benefisye paske nan kontni redwi kalori li yo ak kontni grès.
Fwomaj tankou rape ak fwomaj ble yo rekòmande yo dwe evite akòz lidèchip yo nan kontni an nan molekil kolestewòl.
Prensip jeneral sou nitrisyon ak kolestewòl segondè
Pou kenbe nivo nan kolestewòl andojèn nan ranje a vle, li nesesè yo swiv yon rejim balanse complète ki vize a diminye kolestewòl nan kò a. Li nesesè pouw kontwole vi, chak jou meni ak nati manje.
Anplis, yo ta dwe fòm lan konplètman modifye. Li obligatwa pou entwodui aktivite fizik ki obligatwa dòz la jan li nesesè pou rezon sante. Avèk endikatè nòmal nan endèks mas kò - kontni an lipid nan sewòm nan san ap apwoche nòmal la absoli. Avèk menm ti devyasyon nan pwofil lipid la, règleman sa yo ta dwe swiv:
- Meni an chak jou yo ta dwe balanse an tèm de vitamin, mineral, pwoteyin, grès ak idrat kabòn.
- Aktivite fizik omwen twa fwa pa semèn.
- Regilye egzamen fizik ak tès kontwole dinamik yo nan maladi a;
- Refize move abitid.
- Nan prezans dyabèt tip 2 dyabèt / dyabèt tip 1, sibi tretman konsèvatif nan yon fason apwopriye.
Anplis de sa, ou ta dwe konfòme yo ak yon rejim alimantè sub-kalori ak yon kontni ki ba nan grès bèt.
Pwopriyete itil ak danjere nan fwomaj yo diskite nan videyo a nan atik sa a.
