Sikwoz: pwopriyete fizik ak diferans nan glikoz

Pwopriyete sikwoz la ta dwe konsidere an tèm de fizik ak chimi. Sibstans lan se yon disakarid komen, pi fò nan tout li se prezan nan kan ak bètrav.

Lè li antre nan aparèy la gastwoentestinal, se estrikti nan sikwoz kraze nan idrat kabòn ki pi senp - fruktoz ak glikoz. Li se sous prensipal enèji, san ki fonksyone nòmal nan kò a se enposib.

Ki pwopriyete ki karakteristik yon sibstans, epi ki efè li genyen sou kò a, yo devwale nan materyèl sa a.

Konpozisyon ak pwopriyete sibstans lan

Sikwoz (lòt non - sik kann oswa sikwoz) se yon disakarid ki soti nan gwoup la nan oligosakarid ki gen 2-10 résidus monosakarid. Li konsiste de de eleman - alfa glikoz ak beta fruktoz. Fòmil chimik li se C₁₂N₂₂Oh₁₁.

Se sibstans lan nan fòm pi li yo reprezante pa kristal monoklinik transparan. Lè mas fonn solidifye, karamèl fòme, sa vle di. fòm amorphe san koulè. Sik kann se trè idrosolubl nan dlo (N₂O) ak etanòl (C.)₂H₅OH), ti kras soluble nan methanol (CH₃OH) e prèske soluble nan dyetè ((C.)₂H₅)₂O). Ka sibstans lan ka fonn nan yon tanperati ki nan 186.

Sikwoz se pa yon aldeid, men yo konsidere disakarid ki pi enpòtan an. Si ou chalè sikwoz ak yon solisyon nan amonyak AG₂O, fòmasyon nan yon glas an ajan pa pral rive. Chofaj sibstans ki gen Cu (OH)₂ pa pral mennen nan fòmasyon nan kòb kwiv mete oksid. Si se yon solisyon nan sikwoz bouyi ansanm ak klori idwojèn (kloridrat) oswa asid silfirik (H₂SO₄), ak Lè sa a, netralize ak alkali ak chalè ak Cu (OH)₂Lè sa a, yon precipitate wouj jwenn nan fen an.

Anba enfliyans dlo, glikoz ak fruktoz fòme. Pami izomèr sikwoz ki gen menm fòmil molekilè a, yo izole laktoz ak maltoz.

Ki pwodwi ki nan?

Nan nati, disakarid sa a se byen komen. Sikwoz la jwenn nan fwi, fwi, ak bè.

Nan gwo kantite, li se yo te jwenn nan kan ak bètrav sik. Kan se komen nan twopik yo ak Amerik di Sid. Nan tij li yo se 18-21% sik.

Li ta dwe te note ke li se soti nan kann ki 65% nan mond pwodiksyon sik jwenn. Peyi dirijan yo pou pwodiksyon pwodwi a se peyi Zend, Brezil, Lachin, Thailand, Meksik.

Bètrav gen apeprè 20% sikwoz epi li se yon plant ki gen de lane. Rekòt rasin nan Anpi Ris la yo te kòmanse grandi, kòmanse nan syèk la XIX. Kounye a, Larisi ap grandi ase bètrav sikwi tèt li ak ekspòtasyon sik bètrav nan peyi etranje.

Yon moun pa remake nan tout ki nan rejim alimantè nòmal li gen sikwoz. Yo jwenn li nan manje sa yo:

• dat;
• grenad;
• prun
• bonbon Gingerbread;
• konfitur;
• rezen chèch;
• irge;
• gimov pòm;
• medlar;
• siwo myèl myèl;
• ji erab;
• chalimo dous;
• sèk fig frans;
• sann Birch;
• melon;
• persimmon;

Anplis de sa, yo jwenn yon gwo kantite sikwoz nan kawòt.

Itilite sikwoz la pou moun

Le pli vit ke sik se nan aparèy dijestif la, li kase desann nan idrat kabòn ki pi senp. Lè sa a, yo te pote nan san an nan tout estrikti selilè nan kò a.

Nan gwo enpòtans nan dekonpozisyon sikwoz la se glikoz, paske li se sous prensipal enèji pou tout bagay sa yo k ap viv. Gras ak sa a sibstans, 80% nan depans enèji yo rekonpanse.

Se konsa, itilite a nan sikwoz pou kò imen an se jan sa a:

1. Garanti fonksyònman konplè enèji.
2. Amelyore aktivite nan sèvo.
3. Retabli fonksyon pwoteksyon fwa a.
4. Sipòte travay newòn ak misk striye yo.

Sikwoz Defisi mennen nan chimerik, yon eta de konplè indiféran, gwo fatig, mank de fòs ak depresyon. Sibstans ki depase lakòz depozisyon grès (obezite), maladi parodontol, destriksyon tisi dan, patoloji oral, griv, gratèl jenital, epi tou li ogmante chans pou ipèglisemi ak devlopman dyabèt.

Konsomasyon Sikwoz ogmante lè yon moun se nan mouvman konstan, travay twòp pa travay entelektyèl, oswa ekspoze a entoksikasyon grav.

Benefis ki gen nan sikwoz, fruktoz ak glikoz, yo ta dwe konsidere separeman.

Fruktoz se sibstans ki te jwenn nan pifò fwi fre. Li gen yon gou dous ak pa afekte glisemi. Endèks glisemi a se sèlman 20 inite.

Depase fruktoz mennen nan siwoz, ki twò gwo, anomali kadyak, gout, obezite fwa, ak aje twò bonè. Nan kou nan rechèch syantifik, li te pwouve ke sa a sibstans ki sou se pi vit pase glikoz ki lakòz siy aje.

Glikoz se fòm ki pi komen nan idrat kabòn sou planèt nou an. Li lakòz yon ogmantasyon rapid nan glisemi ak plen kò a ak enèji ki nesesè yo.

Akòz lefèt ke glikoz se te fè soti nan lanmidon, twòp konsomasyon nan pwodwi ki gen lanmidon senp (diri ak farin prim) mennen nan yon ogmantasyon nan sik nan san.

Tankou yon pwosesis pathologie enplike yon diminisyon nan iminite, ensifizans ren, obezite, ogmante konsantrasyon lipid, pòv geri blese, pann nève, kou ak kriz kadyak.

Benefis yo ak enkonvenyans nan sik atifisyèl

Gen kèk moun ki pa ka manje sik òdinè a pou lòt moun. Eksplikasyon ki pi komen pou sa a se dyabèt nan nenpòt ki fòm.

Li nesesè pou sèvi ak sik natirèl ak sentetik. Diferans ki genyen ant sik ak natirèl se kalori diferan ak efè sou kò an.

Sibstans ki sou sentetik (aspart ak sucropase) gen kèk dezavantaj: konpozisyon chimik yo lakòz migrèn ak ogmante chans pou yo devlope timè malfezan. Sèlman plis nan sik sentetik se sèlman kontni ki ba kalori.

Pami siro natirèl, sorbitol, ksilit ak fruktoz se pi popilè. Yo se trè wo kalori, Se poutèt sa, ak twòp konsomasyon lakòz ki twò gwo.

Ranplasan ki pi itil se stvya. Pwopriyete itil li yo ki asosye avèk yon ogmantasyon nan defans kò a, nòmalizasyon tansyon, rajenisman po ak eliminasyon kandyaz.

Twòp konsomasyon nan sikwi ka mennen nan devlopman nan reyaksyon sa yo negatif:

• noze, endijesyon, alèji, pòv dòmi, depresyon, aritmi, toudisman (konsome aspartame);
• reyaksyon alèjik, ki gen ladan dèrmatoz (itilize nan suklamat);
• devlopman neoplasm benen ak malfezan (pran sakarin);
• kansè nan blad pipi (konsomasyon ksilit ak sorbitol);
• vyolasyon balans asid-baz (itilizasyon fruktoz).

Akòz risk pou yo devlope patoloji divès kalite, sik yo itilize nan kantite limite. Si pa ka boule sikwoz, ou ka ajoute siwo myèl nan rejim alimantè a piti piti - yon pwodwi ki an sekirite epi ki an sante. Konsomasyon modere nan siwo myèl pa mennen nan so byen file nan glisemi ak ogmante iminite. Epitou, se ji erab, ki gen sèlman sikwoz 5%, yo itilize kòm yon siro.

Enfòmasyon sou sikwoz la bay nan videyo a nan atik sa a.