Chaje glize se yon nouvo fason pou evalye efè konsomasyon idrat kabòn sou kò a. Endikatè sa a pèmèt ou konpare efè a sou kò a nan menm kantite lajan pou idrat kabòn ak kalite diferan yo. Pi wo endikatè sa a, ki pi wo a chaj la sou kò a soti nan manje a boule pa pasyan an.
Premye ou bezwen konprann ki sa ki endèks la glisemi ak chaj glisemi, ak ki jan yo diferan ak ki jan li enpòtan si sik leve soti vivan. Syans te pwouve ke an repons a konsomasyon nan idrat kabòn divès kalite konplèks nan kò a, nivo a nan sik nan plasma a san leve nan diferan fason.
Endèks la nan endèks glisemi ak glisemi chaj reflete ki jan fòtman divès kalite pwodwi ogmante plasma sik ak konbyen tan sa a ogmante dire.
Jodi a, se endèks la glisemi kalkile pou yon gwo kantite manje boule.
Tou depan de endikatè ki GI, tout manje yo boule nan manje divize an plizyè gwoup:
- pwodwi ki gen gwo GI, endikatè a chenn nan 70 a 100;
- pwodwi ak yon endèks GI mwayèn - endikatè a chenn nan 50 a 70 inite;
- pwodwi ki gen yon ba GI - endikatè a pou pwodwi sa yo se mwens pase 50 inite.
Lè yon moun manje manje ki gen yon pousantaj segondè nan sik ak yon GI segondè yo, nivo plasma glikoz ogmante rapidman ak pa yon valè enpòtan. Nan ka manje manje ki gen yon GI ki ba, nivo sik la nan san plasma ogmante yon ti kras epi yo pa byen vit.
Nan repons a yon ogmantasyon nan kontni an sik nan plasma a san, ensilin lage nan pankreya yo, òmòn ki responsab pou itilizasyon sik la. Charj glikoz sou kò a sispann pwovoke yon liberasyon enpòtan nan ensilin pa pankreya yo.
Kontni an nan yon gwo kantite ensilin mennen nan lefèt ke yon varyete de maladi devlope nan kò pasyan an, nan mitan ki gen obezite.
Apre chaj glikoz la sou kò a, gen yon eksè de ensilin nan san an, ki kontribye nan fòmasyon depo grès yo.
Konsomasyon an nan manje ki gen yon GI ba pa deklanche liberasyon an nan gwo kantite ensilin, ki pa ka pwovoke devlopman nan obezite.
Yo nan lòd yo evalye vizyèlman degre nan ogmantasyon nan ensilin ak sik nan san, diferan kalite koub glisemi yo te devlope pou diferan manje.
Koub nan glisemi pèmèt ou detèmine pousantaj la nan ogmantasyon nan sik nan san apre w pran yon pwodwi patikilye.
Ki sa ki se yon endikatè tankou GB?
Chaj glycemic ede predi ki kantite sik nan san yon pasyan ki gen dyabèt ogmante epi pou konbyen tan endikatè sa a ap rete nan yon nivo wo.
Yo nan lòd yo kalkile chay la, ou bezwen miltipliye endèks la glisemi pa kantite lajan an nan idrat kabòn boule ak pwodwi a ki kapab lakòz yo dwe divize pa 100.
Sèvi ak endikatè sa a pwouve ke manje manje ki gen yon endèks glisemi ki ba, men ki gen yon anpil nan idrat kabòn pou pèdi pwa yo pral absoliman efikas.
Pou konvenyans nan dyabetik, dyetetist yo te devlope tab nan chaj glisemi sou kò a ak itilize nan divès kalite pwodwi ki gen diferan endikatè GI.
Li dwe vin chonje ke tab la ka gen chay la glisemi san yo pa pran an kont degre nan matrité nan fwi ak legim.
Avèk yon chaj sik, pasyan an ka kontwole kantite ensilin lage nan san an. Pou kontwole ensilin, ou ta dwe chwazi pwodwi pou meni an rejim alimantè, pran an kont endèks glisemi yo. Nan lòd pou misyon pou minimize chaj la glisemi, ou ta dwe chwazi manje ki gen yon endèks glisemi ki ba oswa yon kantite minimòm idrat kabòn vit.
Nutrisyonist modèn yo te devlope yon echèl espesyal nan ki se chay la glisemi chwazi pou yon pòsyon sèl nan manje:
- Endikatè minimòm lan nan chaj glisemi se yon nivo ki rive jiska 10.
- Chaj glycemic nan seri a soti nan 11 a 19 inite ki konsidere kòm yon endikatè modere.
- Se yon endikatè ogmante konsidere si chay la glisemi se plis pase 20 inite.
Chaj total la chak jou sou kò a pa ta dwe depase 100 inite.
Pou detèmine reyaksyon kò a pou yon ogmantasyon nan kantite glikoz ladan l, yo fè tès espesyal.
Detèmine repons kò a nan yon ogmantasyon nan glikoz lè l sèvi avèk tès la tolerans glikoz. Tès la se yon metòd laboratwa ki itilize nan andokrinoloji pou detekte pwoblèm tolerans glikoz. Sèvi ak tès sa a pèmèt ou idantifye kondisyon prediabetes nan yon pasyan.
Apre kalkile rezilta yo nan tès la, se yon moun bay yon konklizyon sou si li gen condition yo pou la devlopman nan dyabèt.
Ki jan yo diminye endèks la glisemi nan pwodwi ak chaj glisemi?
Gen yon seri antye nan faktè ki ka gen yon enpak siyifikatif sou endèks la glisemi nan pwodwi ak chaj glisemi.
Faktè sa yo ki enfliyanse yo se sa ki annapre yo: kontni fib nan manje. Pi gwo kantite lajan sa a konpoze ki genyen nan pwodwi yo boule, pi dousman asimilasyon nan pwodwi a ak Se poutèt sa bese GI li yo. Epi tou:
- Degre nan matirite. Faktè sa a aplike a fwi ak legim. Plis mi mi fwi a fini nan manje, se plis kantite sik rapid la antre nan kò a, epi, kidonk, GI nan pwodui sa a wo anpil.
- Degre nan tretman chalè. Nivo GI a depann dirèkteman de degre tretman chalè a. Pi fò tretman chalè a, pi wo a GI la. Sa a se akòz lefèt ke nan pwodwi manje apre tretman chalè, tout bon yo kase ak eleman nitritif antre nan kò a nan yon fòm fasil dijèstibl.
- Adisyon nan grès nan pwodwi manje ede diminye vitès la nan pénétration nan glikoz nan san an nan kò a, ki diminye GI. Preferans yo ta dwe bay lwil legim, pou egzanp, tankou oliv oswa flè solèy.
- Itilize nan manje ki gen yon gou tounen. Ajoute ji sitwon oswa tab vinèg plat la bese endèks glisemi an.
- Itilizasyon sèl nan kwit manje ogmante pousantaj absòpsyon glikoz, ki ogmante vitès GI.
Anplis de sa, itilize nan sik nan manje ogmante endèks la glisemi.
Èske mwen ta dwe swiv yon rejim alimantè GI?
Rejim alimantè a, ki devlope sou baz endèks glisemi, itilize pou nouri pasyan ki gen dyabèt melitu ak moun sa yo ki gen rezon poukisa yo fòse yo kontwole nivo glikoz nan san yo.
Manje sa a se pa yon modèn rejim alamòd, se sistèm nan ki fèt pou yon bi espesifik medikal. Yo ta dwe tankou yon rejim alimantè dwe itilize pa moun sa yo ki ap eseye kontwole sante yo ak fè efò yo anpeche aparans nan pwa depase kò.
Nutrisyonist rekòmande konsantre pa sèlman sou endèks la glisemi nan pwodwi yo, men tou pran an kont chay la glisemi. Dyabetik yo tou ankouraje yo konsantre sou endèks la ensilin epi chwazi manje ki apwopriye, pou egzanp, asyèt bò pou dyabetik, Desè, asyèt prensipal.
Nan pwosesis la nan prepare manje pou nitrisyon ak devlope yon meni chak jou, ou bezwen sonje faktè sa yo ki ka ogmante oswa diminye endèks la glisemi ak chay la sou kò imen an.
Li ta dwe sonje ke GI reflete bon jan kalite a nan sik boule yo te jwenn nan manje. Sepandan, endikatè sa a pa pote enfòmasyon sou kantite lajan an nan sik. GN karakterize jisteman kantite sik boule. Pou rezon sa a, tou de endikatè yo ta dwe konsidere lè konsepsyon yon sistèm pouvwa.
Pou egzanp, pou endikatè a menm nan glikoz nan kò a, ou ka manje yon volim doub nan manje ki gen yon GI nan 50 oswa yon volim sèl ak yon GI nan 100 inite.
Anplis de sa, lè y ap devlope yon sistèm nitrisyon dyetetik, li ta dwe fè nan tèt ou ke pwodwi ki gen yon endèks glisemi wo pa toujou gen yon chaj glisemi wo sou kò an. Yon egzanp tankou yon pwodwi se melon, Berry sa a gen yon GI segondè, men chay la se ti.
Pwoblèm ki rive ak règleman an nan sik nan san plasma sou tan ka pwovoke aparans nan divès maladi nan kò a, pou egzanp, tankou fòmasyon nan maladi ilsè, gangrene, ak timè kansè. Pou rezon sa a, yo ta dwe kantite lajan pou idrat kabòn boule dwe pran an kont nan pwosesis la nitrisyon. Sa a ka fasil pou fè pa endikatè ki karakterize kantite a nan sik ak bon jan kalite yo nan manje yo manje.
Nan videyo a nan atik sa a, sijè sa a nan chaj glisemi ak endèks glisemi kontinye.
