Varyete Table nan joumou rich yo nan vitamin ak eleman tras (fè, potasyòm, mayezyòm), osi byen ke fib. Sa a legim ap anpeche devlopman nan ateroskleroz, konstipasyon e menm dyabèt, nòmal aparèy la gastwoentestinal.
Avèk konsomasyon regilye nan joumou pou dyabèt nan dezyèm kalite a, ki kantite selil beta ki relanse ensilin nan òmòn ogmante nan kò pasyan an. Li ta sanble ke reyalite sa a fè legim la endispansab nan rejim alimantè a nan yon dyabetik ak ou ka itilize li nan nenpòt ki kantite. Men, sa a se fondamantalman mal.
Endèks glisemi a (GI) nan joumou se byen wo, sa ki ka deja lakòz yon ogmantasyon nan sik nan san. Se poutèt sa, anvan ki gen ladan asyèt joumou pou dyabetik nan rejim alimantè a, ou bezwen konnen konbyen gram se nòmal la chak jou nan sa a legim, ki resèt yo "san danje" pou maladi sa a. Kesyon sa yo pral diskite anba a, kòm byen ke resèt pou fwi konfiti, labouyl joumou ak boulanjri.
Gi joumou
Chak dyabetik ta dwe konnen konsèp nan endèks glisemi, depi yo chwazi manje sou baz sa a. GI se ekivalan dijital efè yon manje apre li itilize sou glikoz nan san. By wout la, GI a mwens, inite yo pen mwens nan pwodwi an.
Yon endocrinologist pou chak pasyan, kèlkeswa kalite a nan dyabèt, ap devlope yon terapi rejim alimantè. Avèk kalite 2 maladi, sa a se terapi prensipal la ki pral pwoteje yon moun soti nan kalite ensilin-depandan, men ak prevansyon an premye ,, nan ipèglisemi.
GI nan joumou chenn pi wo a nòmal epi li se 75 inite, sa ki ka afekte ogmantasyon nan sik nan san. Se poutèt sa, yo ta dwe itilize joumou pou dyabèt tip 2 nan asyèt nan yon kantite lajan minim.
GI yo divize an twa kategori:
- jiska 50 inite - yon endikatè nòmal, pwodwi pou meni an chak jou;
- jiska 70 inite - manje sa yo ka sèlman detanzantan dwe enkli nan rejim alimantè a dyabetik;
- soti nan 70 inite ak pi wo a - yon endikatè segondè, manje ka pwovoke yon ogmantasyon nan glikoz nan san an.
Baze sou endikatè ki anwo yo, ou ta dwe chwazi pwodwi pou fè manje.
Boulanjri joumou
Yon legim tankou joumou se byen versatile. Soti nan li ou ka fè yon tat, fwomaj, gato ak marmit. Men, lè w ap etidye resèt, ou ta dwe peye atansyon sou ki engredyan yo te itilize. Tout moun nan yo ta dwe gen yon GI ki ba, depi plat la deja chay ak yon kontni segondè glikoz nan kaka a joumou.
Si ze yo bezwen nan yon resèt regilye, Lè sa a, yo ranplase ak pwoteyin, epi ou bezwen kite yon sèl ze - sa a se yon règ invariable pou dyabèt, depi eu yo gen yon kantite lajan ogmante nan kolestewòl.
Premye resèt la se yon casserole fwomaj kotaj, ki ka sèvi kòm yon manje maten konplè oswa premye dine. Sèvi pou dyabetik pa ta dwe depase 200 gram. Li kwit nan fou a, sa ki fè li juicy.
Casserole a gen ladan engredyan sa yo ak GI ki ba:
- kaka joumou - 500 gram;
- pòm dous - 3 moso;
- edulkoran - nan gou;
- fwomaj kotaj ki pa gen anpil grès - 200 gram;
- ekirèy - 3 moso;
- lwil legim - 1 ti kiyè;
- farin sèk (pou soupwote mwazi);
- kannèl gou.
Tranpe joumou an nan yon marmite sou dlo jiskaske sansib, apre penti kap dekale li epi koupe li nan kib twa santimèt. Pandan ke li se ke yo konpòte. Peel pòm ki soti nan nwayo a epi koupe an kib piti, kraze ak kannèl. Peel jan vle.
Konbine pwoteyin yo avèk yon siro, tankou stvya, ak bat ak yon mixer jouk kim epè. Grese plat la boulanjri ak lwil oliv legim, l'a voye ak farin frans RYE. Melanje joumou, fwomaj Cottage ak pòm epi mete yo sou anba a nan fòm lan, vide sou pwoteyin yo. Casserole se kwit nan yon tanperati ki nan 180 C pou demi èdtan yon.
Resèt dezyèm lan se Charlotte ak joumou. Nan prensip, li se prepare, tankou Charlotte pòm, sèlman chanjman yo ranpli. Pou senk pòsyon w ap bezwen:
- rye oswa farin avw - 250 gram;
- yon ze ak de pwoteyin;
- kaka joumou - 350 gram;
- edulkoran - nan gou;
- poud boulanjri - 0.5 ti kiyè;
- lwil legim - 1 ti kiyè.
Premyèman, bat ze a, pwoteyin, ak edulkoran jiskaske se kim fèb fòme. Separe farin lan nan melanj lan, ajoute poud boulanjri. Grese anba a nan plat la boulanjri ak lwil oliv legim ak voye ak farin frans RYE, kidonk li pral ranmase lwil la ki rete yo. Mete joumou an byen koupe an kib ak vide l respire ak farin. Kwit nan yon fou prechofe pou 35 minit, nan yon tanperati ki nan 180 C.
Se mufen joumou prepare sou prensip la menm jan Charlotte, se sèlman kaka joumou melanje dirèkteman ak farin lan. Mèsi a plat la boulanjri etranj, se tan an boulanjri nan gato a redwi a 20 minit.
Men, fwomaj joumou san sik pa rekòmande pou dyabetik, kòm resèt li yo gen ladan bè ki gen GI wo ak mascarpone fwomaj, ki te gen yon kontni segondè kalori.
Lòt resèt
Anpil pasyan sezi - ki jan yo kwit yon joumou pou dyabèt epi yo pa pèdi pwopriyete benefisye li yo. Resèt la ki pi senp lan se yon sòs salad legim, ki pral konplemante nenpòt manje oswa kou prensipal pou manje maten oswa dine.
Resèt la sèvi ak kawòt fre, yon GI ki egal a 35 moso, men li entèdi pou dyabetik bouyi li nan yon fòm bouyi, tankou endikatè a monte nan yon nivo wo. Pou yon sèl sèvi, ou pral bezwen fwote yon kawòt, 150 gram joumou sou yon rap koryas. Sezon legim ak lwil oliv legim, l'a voye ak ji sitwon.
Asyèt joumou pou dyabetik tip 2 ak resèt yo ka enkli fwi konfiti. Fwi konfiti san sik pa diferan nan gou soti nan sa yo ki prepare ak sik.
Pou prepare yo, w ap bezwen engredyan sa yo:
- kaka joumou - 300 gram;
- kannèl - 1 ti kiyè;
- edulkoran (fruktoz) - 1.5 gwo kiyè;
- Linden oswa Chestnut siwo myèl - 2 gwo kiyè;
- dlo fè sèvis pou mete - 350 ml.
Pou kòmanse, yo ta dwe koupe joumou an kib ti ak bouyi nan dlo ak kannèl sou chalè ki ba jouk mwatye kwit, joumou an pa ta dwe pèdi fòm li yo. Seche kib yo avèk yon sèvyèt papye.
Vide dlo nan veso a, ajoute edulkoran epi pote nan yon bouyi, Lè sa a, ajoute joumou, mitone pou 15 minit sou chalè ki ba, Lè sa a, ajoute siwo myèl. Kite lav fwi yo konfiti nan siwo pou 24 èdtan. Apre separe fwi yo konfiti soti nan siwo a epi mete yo sou yon fèy boulanjri oswa sifas lòt, sèk pou plizyè jou. Sere pwodwi prepare nan yon bòl an vè nan yon kote ki fre.
Joumou pou dyabèt tip 2 ka sèvi nan fòm la nan labouyl. Labouyl joumou se apwopriye pou yon manje midi konplè oswa dine premye. Engredyan sa yo yo pral mande:
- pitimi - 200 gram;
- kaka joumou - 350 gram;
- lèt - 150 ml;
- dlo fè sèvis pou mete - 150 ml;
- edulkoran - nan gou.
Koupe joumou an kib piti, mete nan yon marmite ak vide nan dlo, mitone sou chalè ki ba pou dis minit. Lè sa a, ajoute lèt, siro ak pitimi, deja lave avèk dlo k ap koule. Kwit jiskaske sereyal yo pare, apeprè 20 minit.
Labouyl joumou ka prepare pa sèlman soti nan pitimi, men tou, soti nan lòj groats ak lòj. Se sèlman ou ta dwe konsidere endividyèlman tan an pou kwit manje nan chak nan sereyal yo.
Rekòmandasyon jeneral yo
Nan dyabèt melit nenpòt kalite, pasyan an dwe konnen pa sèlman règleman yo nan manje, men tou chwazi pwodwi yo dwa pou yo pa pwovoke ipèglisemi. Tout pwodwi ak sik nan san wo ta dwe gen yon GI ki rive jiska 50 moso, detanzantan ou ka manje manje ak yon endikatè ki rive jiska 70 moso.
Manje idrat kabòn ki rich yo boule nan maten an. Akòz aktivite fizik yon moun, glikoz pi fasil pou dijere. Men sa yo enkli fwi, patisri dyabetik, ak pasta difisil.
Asyèt yo premye yo dwe prepare swa sou bouyon an legim, oswa sou vyann nan dezyèm fwa. Sa vle di, apre premye bouyi vyann lan, dlo a vide epi dezyèm lan ap prepare sòs la ak plat la li menm. Soup kraze yo pou dyabèt pi bon eskli nan rejim alimantè a, kòm konsistans sa a ogmante GI a nan pwodwi yo.
Nou pa ta dwe bliye sou to a nan konsomasyon likid - de lit se endikatè ki minimòm. Ou ka kalkile pousantaj la tèt ou, nan pousantaj la nan yon mililit pou chak kalori manje.
Nitrisyon dyabèt ta dwe fraksyon ak nan ti pòsyon, de preferans nan entèval regilye. Li se entèdi tou de grangou ak overeat. Manje ki sot pase a omwen de zè de tan anvan yo dòmi. Anplis de sa, manje pou dyabèt ta dwe byen chalè-trete - konpòte ak adisyon a nan yon gwo kantite lajan pou lwil oliv ak fri eskli.
Videyo a nan atik sa a chita pale sou benefis sante nan joumou.
