Monosakarid ak disakarid se idrat kabòn senp ki gen yon gou dous.
Se pou rezon sa yo ke yo rele yo sik. Sepandan, se pa chak sik gen dous la menm.
Yo antre nan kò a nan manje lè meni yon moun nan gen pwodwi ki gen orijin natirèl, tankou fwi, legim ak bè.
Kòm yon règ, enfòmasyon sou kontni an total ki gen sik ladan, glikoz, fruktoz ak sikwoz gen yon tab espesyal nan ki pwodwi divès kalite yo ki nan lis la.
Si idrat kabòn senp gen yon gou dous, Lè sa a, idrat kabòn konplèks, ki fè yo rele polisakarid, pa fè sa.
Karakteristik glikoz
- Glikoz se monosakarid yo ki fè polisakarid enpòtan tankou seluloz, glikojèn, ak lanmidon. Yo jwenn li nan bè, fwi ak legim, nan ki li antre nan san an.
- Monosakarid glikoz yo gen kapasite pou yo imedyatman ak absòbe konplètman lè yo antre nan aparèy dijestif la. Apre glikoz la antre nan san an, li kòmanse antre nan tout tisi ak ògàn entèn yo, kote yon reyaksyon oksidatif rive, ki lakòz liberasyon an nan enèji.
Pou selil nan sèvo, glikoz se sèl sous enèji, se konsa avèk yon mank idrat kabòn nan kò a, sèvo a kòmanse soufri.
Li se sou nivo nan glikoz nan san an ki apeti a ak konpòtman nitrisyonèl nan yon moun depann.
Si monosakarid yo konsantre nan gwo kantite, pran pwa oswa obezite ka obsève.
Karakteristik Fruktoz
- Idrat kabòn senp, ki se fruktoz, lè yo absòbe nan trip yo, yo absòbe de fwa tankou ralanti tankou glikoz. An menm tan an, monosakarid yo gen singularité nan rete nan fwa a pou yon tan long.
- Lè metabolis selilè rive, se fruktoz konvèti nan glikoz. Pandan se tan, nivo a sik nan san an pa ogmante sevè, men gen yon ogmantasyon lis ak gradyèl nan endikatè yo. Konpòtman sa a pa mande pou enstantane lage nan dòz la egzije nan ensilin, nan sans sa a, se chay la sou pankreyas la redwi.
- Konpare ak glikoz, fruktoz byen vit ak fasil vire nan asid gra, ki lakòz depozisyon grès. Dapre doktè yo, li se apre konsome manje ki gen anpil fruktoz ke anpil dyabetik pran pwa. Akòz konsantrasyon an twòp nan C-peptides nan san an, gen yon risk pou yo devlope rezistans ensilin, ki mennen nan aparans nan tip 2 dyabèt melitu.
- Monosakarid tankou fruktoz ka jwenn nan fwi fre ak bè. Ki gen ladan sa a sik ka gen polisakarid fruktoz, ki gen andiv, Aticho lavil Jerizalèm ak Aticho.
Lòt idrat kabòn senp
Yon moun resevwa galaktoz nan sik lèt, ki rele laktoz la. Pi souvan, li ka jwenn nan yogourts ak lòt pwodwi fèrmante nan letye orijin. Apre k ap antre nan fwa a, se galakto konvèti nan glikoz.
Disakarid yo anjeneral pwodwi endistriyèlman. Pwodwi ki pi popilè a se sikwoz oswa sik regilye, ki nou achte nan magazen yo. Li se te fè soti nan bètrav sik ak kan.
Ki gen ladan sikwoz ki te jwenn nan melon, pastèk, kèk legim ak fwi. Sibstans sa yo gen kapasite nan fasil dijere ak imedyatman dezentegre nan fruktoz ak glikoz.
Depi disakarid jodi a ak monosakarid yo te itilize nan preparasyon an nan asyèt anpil ak se yon pati nan pati prensipal la nan pwodwi yo, gen yon gwo risk pou yo manje yon kantite lajan twòp nan idrat kabòn. Sa a mennen nan lefèt ke nivo ensilin yon moun nan ogmantasyon nan san, selil grès yo depoze, gen yon vyolasyon nan pwofil la lipid nan san an.
Tout fenomèn sa yo ka finalman mennen nan devlopman dyabèt sikre, obezite, ateroskleroz ak lòt maladi ki baze sou patoloji sa yo.
- Kòm ou konnen, pou devlopman konplè timoun yo mande pou idrat kabòn senp. Nan ka sa a, laccharides tankou laktoz sèvi kòm sous prensipal yo, yo se yon pati nan lèt ki gen pwodwi yo.
- Depi rejim nan yon granmoun se pi laj, se mank nan laktoz rekonpanse pa itilize nan lòt pwodwi. Epitou, yon gwo kantite lèt pa rekòmande pou granmoun, kòm aktivite nan anzim la laktoz, ki kraze sa yo disakarid, diminye avèk laj.
- Sinon, dyspeptic twoub ka rive akòz entolerans nan pwodwi letye. Si olye pou yo lèt, kefir, yogourt, krèm tounen, fwomaj oswa fwomaj kotaj yo prezante nan rejim alimantè a, ou ka evite tankou yon dezòd nan kò an.
- Kòm yon rezilta de pann nan polisakarid la nan aparèy la gastwoentestinal, se maltoz fòme. Epitou, disakarid sa yo yo rele malte sik. Yo se yon pati nan siwo myèl, malte, byè, melas, sirèt ak boulanjri pwodwi, nan ki melas se te ajoute. Apre enjèstyon nan maltoz, jiska de molekil glikoz yo separe.
- Sorbitol se yon fòm restore nan glikoz ki kenbe sik nan san, pa lakòz grangou, epi yo pa lakòz yon chaj ensilin. Sorbitol gen yon gou dous ak se lajman ki itilize nan envantè de pwodwi pou dyabetik. Sepandan, sa yo alkòl polyhydric gen yon dezavantaj, menm jan yo afekte trip yo, sa ki lakòz yon efè laksatif ak fòmasyon gaz.
Polisakarid ak karakteristik yo
Polisakarid yo se idrat kabòn konplèks, ki enkli ladan anpil monosakarid, nan mitan ki glikoz se pi souvan yo te jwenn. Men sa yo enkli fib, glikojèn, ak lanmidon.
Kontrèman ak mono ak disakarid, polisakarid pa gen karakteristik espesifik nan pénétration nan selil yo. Yon fwa nan aparèy dijestif la, yo kraze. Kòm yon eksepsyon, fib pa dijere.
Pou rezon sa a, li pa fòme idrat kabòn, men kontribye nan fonksyone nan nòmal nan trip la.
Kaboyidrat yo jwenn nan gwo kantite nan lanmidon, pou rezon sa a li aji kòm sous prensipal yo. Lanmidon se yon eleman nitritif ki depoze nan tisi plant yo. Yon gwo kantite li jwenn nan sereyal ak legum. Akòz valè nitrisyonèl li, lanmidon konsidere kòm yon sibstans ki itil.
