Pifò moun modèn, espesyalman moun ki ap viv nan peyi devlope yo, fè eksperyans mal ki soti nan estrès grav chak jou. Sa a se akòz ritm lan entans nan lavi, travay twòp konstan ak yon diminisyon enpòtan nan vitalite.
Konsekans yon lavi konsa se yon rejim alimantè malsen, ki asosye avèk itilizasyon manje ki gen anpil kalori, bagay dous ak lòt danje bèl. Sa a se nan kontradiksyon konplè ak prensip prensipal la nan yon rejim balanse, apre sa yon moun ta dwe kontwole valè enèji nan yon rejim alimantè chak jou.
Nivo nan depans enèji ta dwe koresponn ak kantite lajan an nan enèji resevwa nan kò a. Si règ sa a pa swiv, yon moun fè fas a yon maladi grav ki rele dyabèt melitu. Kòz la nan maladi a pouvwa dwe twòp konsomasyon nan idrat kabòn fasil dijèstibl, an plas an premye nan mitan ki se sikwoz.
Ki sa ki sikre pou?
Sikwoz kòm prensipal sibstans lan dous ki gen orijin natirèl deklare tèt li nan mwatye nan II nan syèk la XIX. Pwodwi a gen yon valè enèji segondè ak ekselan gou.
Syantis yo depi lontan te fè rechèch sou sibstans ki sou jenèz natirèl ki ka itilize olye pou yo sikwoz bay manje yon gou dous. Anplis de sa, pwodui sa a ta dwe, tankou sikwoz, boure kò a ak eleman ki nesesè yo.
Yo rele sibstans sa yo ranplasman sik. Karakteristik distenktif yo soti nan lòt sikre se yon wo degre de dous, ki menm depase sa yo ki an sikwoz. Edulkoran yo anjeneral sentèz chimikman epi yo klase kòm “sikre entans”.
Ranplasman sik, ki te deja lajman itilize nan pratik, se polyol (polyalikol) pa karakteristik chimik yo. Men sa yo enkli byen li te ye a tout moun:
- Laktitol.
- Xylitol.
- Beckon.
- Sorbitol.
- Ischomalt.
- Maltitol.
Pou diminye domaj ki soti nan dwòg sa yo nan fen dènye syèk lan, syantis yo te kòmanse devlope yon nouvo teknoloji endistriyèl pou pwodiksyon an nan yon edulkoran inovatè yo rele eritritol (eritritol, E968).
Jodi a medikaman sa a se vann anba non mak W 'RGOTEX E7001.
Avantaj prensipal yo nan dwòg la
Si ou konpare pwodui sa a ak lòt ki byen koni sikre, li vin klè ke li gen yon anpil nan avantaj evidan:
- Premye a tout, eritritol se 100% yon natirèl eleman natirèl. Kalite sa a se akòz lefèt ke eritritol se yon eleman natirèl nan anpil kalite fwi, legim, ak lòt pwodwi:
- Sou yon echèl endistriyèl, eritritol jwenn nan natirèl lanmidon ki gen matyè premyè (mayi, wokokou). Se poutèt sa, mal la nan sibstans la eskli. Byen li te ye teknoloji tankou fèmantasyon ak ledven natirèl yo lajman itilize pou pwodiksyon li yo. Se tankou ledven espesyalman izole pou rezon sa yo soti nan polèn fre nan plant yo, ki antre nan siwo myèl la.
- Akòz lefèt ke nan molekil la eritritol pa gen okenn gwoup fonksyonèl ak gwo reyaktivite, dwòg la gen gwo estabilite tèmik lè chofe a 180 ° C ak pi wo a. Sa a pèmèt itilize nan eritritol nan pwodiksyon an nan tout kalite sirèt ak pwodwi boulanjri, respektivman, benefis li yo se evidan.
- Konpare ak sikwoz ak yon kantite poliol lòt, eritolit gen yon igroskopisite trè ba. Kalite sa a anpil fasilite kondisyon depo long tèm yo.
- Akòz endèks la mas molè ti, solisyon eritolit yo gen valè viskozite ki ba.
| Pwodwi | Erythrol kontni |
| Rezen | 42 mg / kg |
| Pwa | 40 mg / kg |
| Melon | 22-50mg / kg |
| Fwi likè | 70mg / l |
| Diven rezen | 130-1300mg / l |
| Rice vodka | 1550 mg / l |
| Sòs Soy | 910 mg / kg |
| Bean Kole | 1300 mg / kg |
Karakteristik ak konpozisyon chimik
Deyò, eritritol se yon poud blan cristalline. Li gou anpil dous, okoumansman de sikwoz. Lè yo konpare eritritol ak sikwoz pou dous, rapò a se 60/100%.
Sa se, ranplasan sik se dous ase, epi yo ka byen fasil sikre manje, osi byen ke bwason, epi yo itilize nan kwit manje, ak nan kèk ka, nan boulanjri.
Soti nan pwen de vi nan chimi, dwòg la ki dwe nan gwoup la nan tetraol, se sa ki, sik alkòl ak kat atòm kabòn. Rezistans chimik erythritol la trè wo (nan ranje pH ant 2 ak 12). Anplis de sa, li gen gwo rezistans byochimik kont efè anpil fongis ak mikwo-òganis ki lakòz gwo mal.
Pami karakteristik yo espesifik nan organolèptik kalite yo nan eritritol se ensidan an nan yon sansasyon nan "kalm" lè li itilize, tankou si pwodwi a se yon ti jan refrijerasyon. Sa a se efè reyalize pa absòpsyon chalè segondè nan moman sa a nan yap divòse nan konpoze an nan yon likid (apeprè 45 kcal / g.). Pou konparezon: sa a se yon endikatè pou sikwoz sou 6 kilogram / g.
Karakteristik sa a pèmèt devlopman konpozisyon manje ki baze sou eritritol ak yon nouvo konplèks nan sansasyon gou, ki ogmante sijè ki abòde lan ranplasan sik la.
Dimansyon aplikasyon an
Si li vin nesesè yo konbine eritritol ak gwo sik, yon efè sinèrtik souvan rive. Li se akòz lefèt ke dous la nan melanj lan jwenn kòm yon rezilta se pi wo pase sòm total la nan eleman yo ki fè moute konpozisyon li yo. Sa a pèmèt ou reyalize yon amelyorasyon jeneral nan gou a nan melanj lan itilize pa amelyore amoni ak yon sans de yon gonfleman nan gou.
Koulye a, konsènan metabolis la nan eritritol nan kò imen an. Rezilta yo nan eksperyans anpil, li te jwenn ke se dwòg la pratikman pa absòbe, ak Se poutèt sa benefis li yo se evidan: kontni an kalorik nan eritritol se trè ba (0-0.2 kcal / g). Nan sikwoz, figi sa a se 4 kilokalori / g.
Sa a pèmèt entwodiksyon nan eritritol nan manje reyalize dous ki nesesè yo, men an menm tan an diminye kontni an kalori total nan pwodwi a li menm. Pou egzanp, nan pwodiksyon:
- chokola ki baze sou eritritol, kontni kalori nan pwodwi a redwi pa plis pase 35%;
- pen krèm ak gato - 30-40%;
- biskwit ak ponmkèt - pa 25%;
- kalite fondan nan bagay dous - pa 65%.
Pa gen mal, men benefis yo se evidan!
Enpòtan! Esè nan klinik ak etid fizyolojik nan dwòg la te mennen nan konklizyon an ki sèvi ak li yo pa mennen nan yon ogmantasyon nan glikoz nan san. Sa pèmèt ou mete sibstans nan rejim nan pasyan ki gen dyabèt tip 2 kòm yon ranplasan pou sik.
Anplis, gen kèk chèchè yo tou senpleman konvenki ke itilize regilye nan eritritol pa pral mal sante dantè. Okontrè, sibstans lan pwononse pwopriyete anti-kari, e sa se yon benefis enkontèstabl.
Sa a se eksplike pa lefèt ke apre yon repa, ki gen ladan eritritol, pH la nan bouch la rete chanje pou plizyè èdtan. Si yo konpare ak sikwoz, lè sa a apre li itilize, nivo pH la apre apeprè 1 èdtan redwi anpil. Kòm yon rezilta, se estrikti a nan dan piti piti detwi yo. Èske li pa mal?!
Pou rezon sa a, eritritol se de pli zan pli itilize pa manifaktirè nan dantifris ak lòt pwodwi menm jan an. Nan endistri pharmaceutique a, sibstans lan se popilè kòm yon filler nan fòmil grenn. Nan ka sa a, li fè fonksyon an nan maskin gou a dezagreyab oswa menm anmè nan medikaman an.
Akòz ekselan konbinezon karakteristik fizyolojik ak fizik chimik, preparasyon an vin pi popilè lè li fè tout kalite pwodwi farin frans. Entwodiksyon li yo nan konpozisyon sa a nan eleman yo pèmèt, anplis kontni kalori, amelyore estabilite nan pwodwi yo ak ogmante lavi sa a ki etajè ak aplikasyon.
Nan pwodiksyon an nan chokola, itilize nan dwòg la mande pou sèlman yon ti chanjman nan fòmilasyon tradisyonèl la ak teknoloji. Sa a pèmèt ou konplètman elimine sikwoz, ak Se poutèt sa, elimine mal la nan pwodwi a, se pa pou gremesi ke boulanjri pou dyabetik souvan itilize sa a ranplase patikilye.
Segondè estabilite tèmik nan dwòg la pèmèt pou yon pwosesis ki trè responsab - konching nan chokola nan tanperati ki wo anpil.
Akòz sa a, se dire a nan pwosesis la redwi pa plizyè fwa, ak karakteristik sa yo aromat nan pwodwi final la yo ranfòse.
Jodi a, formulasyon espesifik yo pwopoze ki konplètman elimine oswa pasyèlman ranplase sikwoz nan envantè de pwodwi sirèt:
- moulen ak fondan varyete bagay dous;
- Kamèl
- melanje pare-fè pou fè ponmkèt;
- krèm sou lwil ak lòt baz;
- biskwit ak lòt pwodwi sirèt.
Gen anpil atansyon dènyèman te bay nan devlopman nouvo kalite bwason ki baze sou eritritol. Avantaj yo se:
- bon gou;
- kontni ki ba kalori;
- konvnab pou itilize nan dyabèt;
- karakteristik antioksidan.
Bwason sa yo pa mal kò a epi yo gen gwo demand konsomatè. Benefis ki genyen nan itilizasyon pwolonje eritritol yo konfime pa yon kantite eksperyans toksikolojik ak klinik long ki fèt atravè mond lan. Sa a se pwouve sa ak dokiman regilasyon adopte nan nivo nasyonal ak entènasyonal.
Dapre dokiman sa yo, yo bay dwòg la pi wo estati sekirite (posib). Nan sans sa a, nòmal la chak jou nan boule eritritol pa gen okenn restriksyon sa yo.
Se konsa, ki baze sou orijin natirèl la nan sibstans lan, yon seri bon nan fizik-chimik kalite ak sekirite absoli, eritritol jodi a ka konsidere kòm youn nan ranplasan yo sik pi prometteur.
Anplis de sa, li trè enpòtan sonje ke sekirite a absoli nan dwòg la pèmèt li yo dwe itilize pou dyabetik san yo pa sa ki lakòz kranpon nan sik nan san.
