Ki sa ki se chaj glikemi: definisyon ak tab nan pwodwi GN

Lè tout pwa a pèdi deklare lagè sou grès, kòm youn nan manje ki pi entèdi, fè sèks nan pi fyab yo te kòmanse aktivman manje pen, fwi, diri ak legim.

Men, malerezman, yo pa t 'mens, epi pafwa menm te resevwa efè opoze a ak vin liv siplemantè. Poukisa sa ap pase? Petèt kèk idrat kabòn yo pa menm, oswa se grès blame?

Yo nan lòd yo konprann sa a, ou bezwen konsidere prensip yo nan pwosesis metabolik, menm jan tou de endis pwodwi, glisemi ak chaj glisemi.

Kouman pwosesis echanj pran plas

Pou konprann kòz la nan sa k ap pase, ou ta dwe kòmanse ak anatomi lekòl byen lwen. Youn nan òmòn prensipal ki enplike nan pwosesis metabolik yo se ensilin.

Li se sekrete pa pankreya yo lè kontni glikoz nan san an monte. Ensilin aji kòm yon regilatè nan metabolis la ak glikoz nesesè pou metabolis natirèl nan idrat kabòn, grès ak pwoteyin.

Lowmòn nan bese kontni glikoz nan san an, epi li delivre li epi li ede li nan anba nan misk la ak selil grès, Se poutèt sa, lè ensilin la nan san an bese, moun nan imedyatman santi li. Sa a travay selon prensip sa a:

1. Konsomasyon idrat kabòn ogmante nivo ensilin ak diminye glukagon nan òmòn, tou ki te pwodwi pa pankreya yo.
2. Glikagon ankouraje transfòmasyon ki fèt nan fwa a, kote glikojèn vin glikoz.
3. Pi gwo kantite a glikoz nan san an, ensilin an plis rantre nan san an, ki ogmante risk pou yo sik transpòte pa ensilin antre nan tisi a greseu.
4. Se poutèt sa, li enpòtan asire ke kantite lajan an nan glikoz se nòmal epi yo pa ogmante.

Ki sa ki se endèks la glisemi?

Yo nan lòd yo chèche konnen lè nivo glikoz nan san an leve, gen tankou yon bagay yo rele endèks la glisemi (GI). Li montre kouman manje afekte sik nan san.

Chak pwodwi gen pwòp endikatè li yo (0-100), ki depann sou ki jan byen vit li ka ogmante kontni an sik, yo pral tab la ap prezante anba a.

Glikoz gen yon GI nan 100. Sa vle di ke li pral antre nan san an imedyatman, Se poutèt sa li se endikatè prensipal la ak ki tout pwodwi yo konpare.

GI absoliman transfòme prensip yo nan yon rejim alimantè ki an sante, pwouve ke pòmdetè ak pen ka ogmante nivo glikoz nan san menm jan ak sik pi. Se poutèt sa, sa lakòz ischemia, liv siplemantè ak dyabèt.

Men, an reyalite, tout bagay pi konplike, paske si ou konfòme yo avèk règ GI a, Lè sa a, pwodwi yo entèdi gen ladan melon (GI-75), ki egal a endèks la beye (GI-76). Men, yon jan kanmenm mwen pa ka kwè ke yon moun ap genyen menm kantite lajan an nan kò grès nan manje yon melon olye pou yo yon beye.

Sa a se vre, paske endèks la glisemi se pa yon aksyòm, kidonk, ou pa ta dwe konte sou li nan tout bagay!

Ki sa ki se chaj glikemi?

Genyen tou yon endikatè ede predi ki kantite sik nan san ap monte ak konbyen tan li ap rete nan yon mak segondè. Yo rele li chaj glisemi.

Fòmil la pou kalkile GN se jan sa a: GI se miltipliye pa kantite lajan pou idrat kabòn, ak Lè sa a, divize pa 100.

GN = (GI x idrat kabòn): 100

Koulye a, lè l sèvi avèk egzanp sa a fòmil, ou ka konpare GN a nan beye ak melon:

1. GI donuts = 76, kontni idrat kabòn = 38.8. GN = (76 x 28.8): 100 = 29.5 g.
2. GI nan melon = 75, idrat kabòn kontni = 6.8. GN = (75 x 6.8): 100 = 6.6 g.

Nan sa a nou ka konkli ke apre yo fin manje yon beye, yon moun ap resevwa 4.5 fwa plis glikoz pase apre yo fin manje yon kantite lajan ki idantik nan melon.

Ou kapab tou mete fruktoz ak yon GI nan 20 kòm yon egzanp.Nan premye gade, li piti, men kontni a idrat kabòn nan sik fwi se prèske 100 g, ak GN se 20.

Chaj glycemic pwouve ke manje manje ki gen yon GI ki ba, men ki gen yon anpil nan idrat kabòn pou pèdi pwa se absoliman efikas. Se poutèt sa, ou ka chaj pwòp ou glisemi endepandan kontwole, ou jis bezwen chwazi manje ki gen yon GI ki ba oswa diminye koule nan idrat kabòn vit.

Nitrisyonis yo te devlope tankou yon echèl nan nivo GN pou chak pòsyon nan manje:

• minim se nivo a GN a 10;
• modere - ant 11 ak 19;
• ogmante - 20 oswa plis.

By wout la, to a chak jou nan GN ta dwe pa plis pase 100 inite.

Eske li posib pou chanje GN ak GI?

Li posib pou twonpe endikatè sa yo akòz fòm nan ki pral yon pwodwi sèten dwe itilize. Pwosesis manje ka ogmante GI a (pou egzanp, GI a nan flè mayi se 85, ak pou mayi tèt li li se 70, pòmdetè bouyi gen yon endèks glisemi nan 70, ak pòmdetè kraze nan menm legim la gen yon GI nan 83).

Konklizyon an se ke li se pi bon yo manje manje nan yon kri (kri) fòm.

Tretman chalè kapab lakòz tou yon ogmantasyon nan GI. Fwi kri ak legim gen ti GI anvan yo ka kwit. Pou egzanp, kawòt anvan tout koreksyon gen yon GI nan 35, ak kawòt bouyi gen 85, ki vle di ogmantasyon nan chaj glisemi. Yon tablo detaye sou entèraksyon endis yo pral prezante anba a.

Men, si ou pa kapab fè san ou pa kwit manje, lè sa a li pi bon pou bouyi pwodwi a. Sepandan, fib nan legim la pa detwi, e sa enpòtan anpil.

Fib la plis genyen nan yo nan manje, pi ba endèks la glisemi li yo. Anplis, li se rekòmande yo manje fwi ak legim san yo pa bay nan netwayaj preliminè. Rezon ki fè la bay manti pa sèlman nan lefèt ke pi fò nan vitamin yo nan po a, men tou, paske li gen yon anpil nan fib.

Anplis de sa, pi piti a pwodwi a koupe, plis endèks glisemi li yo ap vin. An patikilye, sa a aplike a rekòt. Pou konparezon:

• GI ponmkèt se 95;
• long pen - 70;
• pen ki soti nan farin frans konplè - 50;
• kale diri - 70;
• pwodwi farin antye grenn jaden plen - 35;
• diri mawon - 50.

Se poutèt sa, pèdi pwa li se rekòmande yo manje sereyal ki soti nan grenn antye, osi byen ke pen ki fèt nan farin antye antye ak adisyon nan Bran.

Asid ede ralanti pwosesis la nan asimilasyon nan manje pa kò a. Se poutèt sa, GI a nan fwi premature ki pi piti pase sa yo ki an pwodwi mi. Se konsa, GI a nan yon manje sèten ka redwi pa ajoute vinèg nan fòm lan nan marinad oswa abiye nan li.

Lè konpile rejim pwòp ou a, ou pa ta dwe je fèmen kwè endèks la glisemi, men chay la glisemi pa ta dwe yon priyorite. Premye a tout, sa li vo pran an kont kontni kalori nan pwodwi yo, sa ki ekri nan grès, sèl, asid amine, vitamin ak mineral nan yo.

GI ak GN tab.