Krupa bulgur: benefis yo ak enkonvenyans nan dyabèt

Nan peyi Lès yo ak Mediterane a, kroup yo te rele bulgur te lajman popilè. Li se ajoute nan asyèt divès kalite, ki gen ladan premye kou, epi li se tou prepare kòm yon plat bò.

Nan peyi nou an, sereyal te parèt dènyèman ak anpil pa konnen sou pwopriyete li yo. Sepandan, sa a se pa sèlman yon pwodwi dwòl, men tou, yon sous anpil sibstans ki sou itil ki nesesè pou kò an.

Anplis de sa, bulgur pou dyabèt se yon pwodwi endispansab, ki ta dwe definitivman dwe enkli nan rejim alimantè a, obsève sèten règleman. Nou pral di nan plis detay pita nan atik la.

Yon ti kras nan istwa

Bulgur, kèk nasyonalite yo rele yon fason diferan. Sa a se yon bulgor, burgul, gurgul. Bulgur se natirèlman yon grenn jaden letye. Pou jwenn sereyal sa yo, grenn yo bezwen vapè, Lè sa a, seche nan solèy la ak netwaye nan debri. Etap final la se kraze nan grenn jaden nan machin espesyal. Sereyal la fini gen yon gou yon ti kras shut ak yon gou modere.

Kofelik

Gen de kalite bulgur, sètadi:

• pilavlikgen yon gwosè gwo, yo itilize pou asyèt bò ak pilaf;
• kofelik, ti gwosè, ajoute nan salad, dolma, boulèt.

Woulèt ak kouskouch yo tou te fè soti nan ble, ki diferan nan fanm k'ap pile amann ak mwayen. Se yon lòt karakteristik diferan nan bulgur konsidere yo dwe preliminè tretman chalè, akòz ki gou a amelyore ak labouyl la vin fennèt.

Pwodwi sa a te konnen pou plis pase 4000 ane. Nan cuisine nasyonal peyi Zend, peyi Mediterane yo ak Lès la, bulgur se yon pati nan asyèt anpil. Grenn ki te parèt nan Ewòp plizyè syèk de sa, e sèlman lè sa a nan Larisi. Li te pote pa machann Magreb ki anpil respekte e apresye pwodui sa a. Yo pote sereyal ansanm ak bijou, kondiman, byenke li pran yon anpil nan espas.

Konpozisyon, kalori, endèks glisemi

Konpozisyon nan bilgur an trè rich nan vitamin ak mineral, ki yo enpòtan tou pou moun ki gen dyabèt, ki egzije yon rejim alimantè espesyal.

Se konsa, sereyal gen konpozan sa yo:

• fib, sann;
• mono- ak disakarid;
• vitamin (A, B, E, K, P);
• asid gra;
• fib òganik;
• riboflavin, kolin, lizin, piridoksin;
• eleman tras (fosfò, potasyòm, mayezyòm, sodyòm, fè, kalsyòm, kwiv, Selenyòm, zenk).

Kontni kalori nan pwodwi a se soti nan 340 365 kilokalori. Li diferan depann sou ki kalite ble, metòd la nan siye. Endèks glisemi bulgur ki ba. Tablo GI a endike ke li se 47 inite. Ak endèks la glisemi nan bulgur bouyi se 50-55 inite.

Pwopriyete itil nan sereyal

Gen yon anpil nan pwopriyete itil nan bulgur, yo, ansanm ak yon gou bèl, fè li pi plis ak plis popilè yo ak nan demann atravè mond lan. Yo se jan sa a:

• asire antretyen nan sistèm kadyovaskilè akòz gwo kantite asid folik ak vitamin B6. Konpozan ede redwi nivo omosistein, ki vin kle ranfòse mi yo nan veso sangen yo. Kòm yon rezilta, se risk pou yo yon konjesyon serebral oswa kriz siyifikativman redwi;
• ede anpeche kansè, espesyalman timè nan èzofaj, kolon, ak glann mamè. Sa a se pwopriyete asire pa prezans nan yon kantite lajan ase nan fib nan pwodwi a;
• anpeche fòmasyon nan wòch nan vezikulov a pa diminye chay la sou fwa a nan fib plant. Li pèmèt ou kontwole nivo glikoz nan san, li ogmante efikasite ensilin nan dyabèt la. Anplis de sa, yon efè pozitif se aparan nan respè nan mukoza a entesten. Sistèm dijestif la retounen nan nòmal, epi konstipasyon kwonik pa gen okenn pwoblèm;
• ogmante konsantrasyon nan mayezyòm nan defisi li yo, osi byen ke lòt sibstans ki sou benefis ki fè moute pwodwi a;
• anpeche ensidan anemi, maladi nan zo, pwoblèm nan travay la nan kè a ak sistèm nève akòz prezans nan betain. Eleman sa a, ansanm ak asid folik, vin kle nan absans anpil maladi grav, tankou maladi alzayme a, osteyopowoz;
• anpeche ensidan an anemi, letaji, endiferans, cheve gri byen bonè akòz konsantrasyon an kòb kwiv mete nan konpozisyon an;
• ede ak pèdi pwa. Malgre ke burgur ki gen anpil kalori, li trè nourisan, ak yon ti kantite lajan pou labouyl se ase yo boure kò a. Anplis de sa, akòz pann an lontan nan pwodwi a, grangou pa parèt byento, ki elimine bezwen pou ti goute adisyonèl. Epitou, lè kwit manje pa mande pou anpil sik oswa sèl, li pa nesesè pou itilize bè oswa lèt;
• Li vitès moute metabolis ak ogmante gras andirans nan fib nan konpozisyon an, ki akselere metabolis ak va netwaye kò a nan toksin. High kalori ka byen vit retabli fòs anba chaj segondè;
• itilizasyon ekstèn nan fòm nan yon mask figi oswa fwote kò. Si ou ajoute yon ze ak siwo myèl nan sereyal la, ou jwenn yon remèd rid pou kol la ak kou.

Kontr ak mal

Sepandan, nenpòt ki pwodwi ki gen kontr, si neglije, sa ki ka mal kò a.

Konsènan moun ki vle pèdi pwa, li te deja te di ke bulgur souvan pa rekòmande pou dyabèt tip 2, epi sitou nan gwo kantite.

An menm tan an, akòz kapasite nan byen vit boure kò a, li se fasil ke li pral vle manje anpil, malgre gou a bèl. Li se vo sonje ke konpozisyon sa a nan sereyal sa a gen ladan tou Gluten, ki se konsidere kòm yon allergen fò. Moun ki gen entolerans endividyèl sa a eleman, li se endezirab yo itilize bulgur, otreman yo fè fas a dispèpsi, flatulans, somnolans, feblès.

Li nesesè pou eskli pwodwi ki soti nan rejim alimantè a menm lè gen maladi dijestif, doulè, nenpòt ki lòt pwosesis enflamatwa nan aparèy la gastwoentestinal.

Kouman pou itilize?

Akòz pwopriyete benefisye li yo, bulgur rekòmande pou dyabetik.

Nan ka sa a, ou dwe swiv kèk règ. Pwodwi sa a ka tou de yon plat prensipal kòm yon plat bò, ak konplemantè lè li se ajoute nan salad.

Byen souvan, li fri nan yon chodyè ak lwil se te ajoute. Li bay yon sant Nutty. Sepandan, pou moun ki gen dyabèt, li se pi bon eskli metòd sa a nan preparasyon.

Li pi bon yo kwit sereyal nan sitiyasyon sa a. Pwopòsyon an ta dwe 1: 3 an relasyon ak dlo. Ajoute sèl ak kwit jouk friable. Soti nan labouyl tankou ou ka kwit manje boulèt oswa ajoute li nan sòs salad, nan soup.

Resèt

Anplis de bwat labouyl la bouyi abityèl pou yon plat bò, ou ka kwit manje anpil enteresan asyèt dyetetik ak bulgur. Se pou nou dekri kèk resèt ki senp.

Pou Tik Bulgur ou pral bezwen bagay sa yo:

• 300 gr bulgur;
• 1 berejenn;
• 1 klòch pwav;
• 7 tomat Cherry;
• 3 galik nan lay ak 1 zonyon;
• 600 ml sòs vyann mèg;
• yon pakèt pèsi ak Dill;
• kondiman ak lwil pou kwit manje.

Pou prepare plat la, ou bezwen bouyi sereyal yo sou dezyèm bouyon an jiskaske sansib (apeprè 25 minit). Li nesesè nan koupe legim: berejenn nan 2 kib cm, tomat nan mwatye lay, nan tranch mens, pwav nan bann. Tout legim, ak eksepsyon nan lay, yo dwe mete yo nan yon chodyè fri ak lwil oliv.

Yo bezwen fri pou apeprè yon minit sou chalè segondè, epi Lè sa a, diminye chalè a ak mitone anba kouvèti a. Anvan pou kwit manje, ajoute lay nan kèk minit. Lè sa a, labouyl, sèl, kondiman ak vèt yo te ajoute nan legim yo. Tout dwe melanje, yo retire nan chalè, ak Lè sa a, ensiste 15 minit anba kouvèti a.

Li trè bon pou itilize burgur pou griye garnitur pwav. Engredyan yo ap bezwen bagay sa yo:

• 2 klòch piman;
• 150 gr. bouyi bouyi;
• 100 gr. Adyghe fwomaj;
• 1 ti kuiyè. l nwaye;
• 1 lay nan lay;
• 1 ti kuiyè. l krèm tounen gra;
• lwil legim.

Pou prepare plat la, w ap bezwen griyaj fwomaj la, kraze nwa yo, kite lay la nan laprès la ak tout bagay melanje, sèl pwodwi yo. Pepper se koupe an de mwatye ak grenn yo yo te pran soti. Stuff li ak kwit li sou gri an.

Videyo ki gen rapò

Ki sa ki bulgur ak sa ki konpozisyon chimik li yo? Repons nan videyo a:

Se konsa, bulgur merite atansyon pou enklizyon nan rejim alimantè a nan chak moun, depi pwopriyete benefisye li yo enpòtan anpil ase pou kò a. Sa a se menm plis vre pou moun ki gen dyabèt, depi pwodwi sa a se tou kapab kontwole nivo glikoz nan san, ogmante efikasite nan ensilin. An menm tan an, bulgur ak dyabèt tip 2 yo pa bagay sa yo pi konpatib. Souvan, manje sereyal pa vo li paske li gen gwo valè nitrisyonèl ak kontni kalori.