Se pa sèlman dyabetik, men tou moun ki predispoze nan maladi sa a oswa jis ap eseye pèdi pwa, pran swen nan sante yo, bezwen konnen sou konsèp tankou pwodwi endèks glisemi ak ensilin. Pou la pwemye fwa, enfòmasyon sou endèks la ensilin (AI) te prezante bay mas yo nan fen 20yèm syèk la. Ki sa ki endèks la ensilin nan manje ak ki jan yo sèvi ak karakteristik sa a pou rezon pwòp yo, ki dekri nan atik la.
Pwensip metabolis idrat kabòn
Pou konprann poukisa endis sa yo nesesè, youn ta dwe konprann pwosesis fizyolojik ki rive nan kò imen an, paske endikatè yo asosye avèk yo. Yon moun resevwa kantite lajan ki nesesè nan enèji nan pwosesis la nan metabolis idrat kabòn. Yon vèsyon senplifye di bagay sa yo:
- Lè manje antre nan kò a, idrat kabòn konplèks yo kraze nan sakakid ki senp, ki glikoz ak fruktoz se reprezantan. Absòbe atravè miray ranpa a nan trip la, yo antre nan san an.
- Nan san an, nivo a glikoz (sik) leve sevè, ak pankreyas la resevwa yon siyal sou bezwen an pou yo lage nan ensilin (yon ormon sibstans aktif), fonksyon an nan ki se transpòte sik nan selil, tisi, epi, kòmsadwa, pi ba konte san.
- Ensilin pase glikoz nan misk ak selil grès. San aksyon sa a òmòn, tisi pa ka pase sik anndan an.
- Se yon pati nan monosakarid la itilize yo fòme resous enèji, se rès la ki estoke nan tisi kòm yon sibstans ki sou glikojèn.
Si se yon kantite lajan ensifizan nan òmòn an ki te pwodwi pa pankreya yo, nou ap pale sou devlopman nan tip 1 dyabèt melitu (ensilin-depandan). Avèk ase sentèz, men pèt nan sansiblite nan selil ensilin, yon kalite 2nd nan patoloji parèt (ki pa ensilin-depann).
Pasyan sa yo ajiste rejim alimantè yo, pran an kont tou endèks glikemi ak ensilin pwodwi yo, paske sèlman avèk èd yo ka kenbe paramèt laboratwa nan limit ki akseptab.
Scheme nan patisipasyon nan ensilin nan òmòn nan metabolis la
Ki sa ki se yon endèks ensilin?
Se endikatè sa a konsidere kòm relativman jèn. Li detèmine ki kantite nan òmòn ensilin la pibliye pa pankreyas la an repons a konsomasyon nan yon pòsyon nan idrat kabòn nan manje. AI se pa toujou pwopòsyonèl ak yon lòt endikatè li te ye - endèks la glisemi.
Li konnen sa pa sakakid sèlman, men tou, pwoteyin, grès nan gwo kantite yo kapab ankouraje sentèz ensilin. Sa rive menm lè nivo glisemi a pa egzije yon diminisyon. Yo kwè ke li se pen an ki lakòz pi gran lage a nan òmòn lan, byenke endèks glisemi li se pa pa gen okenn vle di pi wo a.
Diferans ant endis yo
Endèks glisemi a (GI) montre kouman ak konbyen rapid figi sik ka ogmante nan san an apre yon pòsyon nan yon pwodwi (petèt yon plat) se te resevwa. Endikatè sa a depann sou pwen sa yo:
- aktivite reyaksyon anzimatik nan aparèy entestinal la;
- kondisyon k ap grandi;
- teknoloji preparasyon pwodwi;
- itilizasyon tretman chalè;
- konbinezon ak lòt pwodwi manje;
- kondisyon depo.
Itilize tretman chalè pwodwi afekte endis glisemi li yo
Etid klinik yo te fè li posib pou kalkile pa sèlman ogmantasyon nan sik nan san apre resi pwodwi yo, men tou tan ak kantite ensilin ki nesesè pou retounen figi yo nan eta orijinal yo.
Nan pwosesis la nan menm etid yo nan klinik, yo te rapò a nan GI ak AI nan pwodwi prensipal yo nan bi pou yo konpare yo. Syantis yo te anbarase lè yo te jwenn dezakò nan de chif yo nan pwodwi a menm. Pou egzanp, GI la nan laktoz vire soti yo dwe pi wo pase figi ensilin li yo, ki pa ka di sou lèt ak pwodwi letye. Endèks ensilin yo te plizyè fwa pi wo pase endèks glisemi an. Pou egzanp, GI a yogout se 35, ak AI li yo se 115.
Mete endikatè an pratik
Yon pwent enpòtan pou moun ki gen dyabèt: lè y ap kreye yon meni endividyèl, ou dwe okòmansman konte sou endèks glisemi a, epi sèlman Lè sa a, ajiste pwodwi yo youn ak lòt, pran an kont repons ensilin nan kò a sèvi ak yo.
Negliyasyon konplè nan AI se akseptab, depi pwodwi ki gen anpil nimewo siyifikativman redwi pankreyas la, provok akimilasyon nan yon boul nan lipid, olye ke lè l sèvi avèk yon rezèv ki egziste deja.
Prensip yo nan konbine pwodwi pa endèks ensilin yo:
- Pwodwi Pwoteyin (vyann ak pwason, lèt kaye, nwa ak dyondyon) pa ta dwe konbine ak lanmidon (sereyal, pòmdetè, pwa ak pen) ak idrat kabòn vit. Li ale byen ak grès (krèm ak legim) ak legim.
- Lanmid pa konbine ak idrat kabòn vit (siwo myèl, fwi, konfiti, chokola). Ale byen ak grès.
- Idrat kabòn vit yo pa konbine avèk pwoteyin, lanmidon ak legim. Ale byen ak grès.
- Legim pa konbine avèk idrat kabòn vit. Bon nan konbine ak pwoteyin ak grès.
Pwason ak legim - konbinezon ki pi bon pou pasyan ki gen dyabèt
Dapre prensip sa yo, espesyalis bay rekòmandasyon sa yo bay dyabetik:
- yon entèdiksyon sou itilize sakakè fasil dijèstibl ak grès, pou egzanp, asyèt vyann pa ta dwe lave desann ak bwason sikre;
- konbinezon pwoteyin ak idrat kabòn yo ta dwe limite a maksimòm lan, pa egzanp, siwo myèl pa ta dwe ajoute nan fwomaj kotaj;
- idrat kabòn konplèks ak grès enstore - yon konbinezon ki pi pito (nwa ak pwason);
- nan pwosesis pou kwit manje, tretman chalè yo ta dwe minim itilize (si sa posib);
- meni an manje maten ta dwe gen ladan manje pwoteyin;
- nan aswè a, yo pito idrat kabòn konplèks, depi yo kontribye nan sekresyon nan òmòn nan pankreyas la pou yon tan long, men an ti kantite.
Ki sa ou bezwen konnen sou endèks la ensilin?
Li enposib endepandamman detèmine kantite AYI nan yon pwodwi (pou sa a etid espesyal nan klinik ak laboratwa yo te pote soti). Gen tab pare-fè nan endèks ensilin.
Malerezman, yon tab konplè sou endikatè nan pwodwi prensipal yo pa disponib nan domèn piblik la, ak lis yo ki ka jwenn sou entènèt la gen yon ti kantite reprezantan "frwa", pa ki gen non li deja posib imajine ki kategori yo fè pati.
Kenbe nan tèt ou pwen prensipal yo:
- pwodwi letye fè pati gwoup la ak figi segondè AI;
- endèks vyann ak pwason ase varye ant 45-60 inite;
- ze poul kri yo apatni a pwodwi ki gen yon endèks ki ba - 31;
- nimewo ki ba yo tipik pou legim (eksepte pòmdetè), dyondyon;
- lòt gwoup pwodwi yo gen menm endikatè de endis yo;
- figi yo AI pou fwi ak chokola nwa yo 20-22.
Konparezon GI ak AI endikatè nan kèk manje
Men kèk egzanp sou pwodwi endèks ensilin ki ba:
Endèks glikemik pòm lan- pistach
- ze
- farin avwàn;
- Pasta
- fwomaj
- vyann bèf;
- lantiy
- pòm
- pwason.
Segondè AI nimewo yo tipik pou pwodwi sa yo:
- zoranj
- diri blan;
- bannann
- gato
- rezen;
- pen
- yogout
- pwa bouyon;
- pòmdetè bouyi.
Sou Diferans ki genyen ant GM ak AI nan pwodwi letye
Anpil pasyan dyabèt ak moun ki enterese nan pèdi pwa ki enterese nan kesyon an pou kisa endis yo nan de endis yo nan pwodwi ki baze sou lèt yo, se pou diferan. Pou egzanp, endikatè yo glisemi nan fwomaj Cottage yo nan nivo a 30 inite, yogout - 35, ak repons lan ensilin nan kò a - 120 ak 115, respektivman.
Pwodwi letye pa lakòz yon ogmantasyon siyifikatif nan glisemi, men yo ankouraje sentèz ensilin pa pankreya yo. Lage nan yon kantite siyifikatif nan òmòn la inaktif travay la nan yon anzim espesyal ki patisipe nan pwosesis la nan pann lipid.
Rezilta a se yon akimilasyon nan grès nan kò a, pa gen pwoblèm ki jan etranj li son (espesyalman pou moun ki te panse ke manje fwomaj Cottage, ki gen ladan "rejim alimantè", ka byen vit pèdi pwa). Anplis de sa, pwodwi letye nan gwo kantite ka lakòz enflamasyon, kenbe likid nan kò an. Sa a se akòz eksitasyon nan sentèz la nan òmòn adrenal (an patikilye, aldosterone) pa ensilin.
Enpòtan! Li pa nesesè pou panse ke pwodwi letye pa ka boule, sou kontrè a, sa a yo dwe fè akòz kantite lajan an gwo nan eleman nitritif nan konpozisyon an, men nan modération.
Pwodwi letye - pwodwi esansyèl ki mande pou konsomasyon atansyon
Èske ensilin ogmante tèt chaje?
Yon ogmantasyon nan sibstans ki sou òmòn aktif pankreya yo se yon reyaksyon fizyolojik absoliman nòmal nan kò a. Nimewo yo monte nan san an apre rive nan nenpòt ki manje. Li enposib konplètman eskli hyperinsulinemia, depi nan ka sa a pral gen latwoublay nan kò an.
Sa yo eklat ormon rive jiska 3-4 fwa nan yon jounen, sepandan, abi a nan idrat kabòn fasil dijèstifye provok yon ensidan pi souvan nan ogmantasyon sa yo nan nimewo, ki se deja move pou kou a nòmal nan pwosesis metabolik yo.
Ki jan yo itilize yon endèks jwenn ak pèdi pwa
Si yon moun gen objektif la nan diminye pwa kò l 'yo, Lè sa a, pwodwi ki gen segondè AI endikatè yo ta dwe enkli nan meni an endividyèl yo pou ke yo ap boule nan premye mwatye nan jounen an. Apre 14-00, li deja enpòtan pou kenbe nivo òmòn yo nan yon kad ki sere.
Si objektif la se, sou kontrè, pran pwa, manje ki gen siyifikatif lavil Ayi yo ta dwe distribiye jan sa a: 2 manje yo ta dwe anvan manje midi, twazyèm lan - apre manje midi.
Yon endocrinologist oswa yon nitrisyonis pral ede konprann ki sa AI se, poukisa li nesesè, ki jan yo sèvi ak endikatè tabular nan pwodwi fè yon meni, ak dyabèt. Avèk èd nan rekòmandasyon endividyèl, yo pral ajiste rejim alimantè pasyan an poukont li.
