Soti nan endèks la glisemi (GI) nan pwodwi a depann sou ki jan byen vit nivo a sik nan san an leve apre li fin manje. GI se ba (0-39), mwayen (40-69) ak segondè (plis pase 70). Nan dyabèt melitu, li rekòmande yo sèvi ak asyèt ki gen GI ak mwayen ki ba, depi yo pa pwovoke monte toudenkou nan glikoz. Endèks glisemi pen an depann de kalite farin, metòd preparasyon ak prezans engredyan adisyonèl nan konpozisyon an. Sepandan, kèlkeswa sa endikatè sa a ka, li enpòtan pou konprann ke pen pa fè pati de pwodwi esansyèl pou dyabèt, lè li konsome li, youn dwe obsève mezi a.
Ki sa ki se yon inite pen?
Ansanm ak endèks la glisemi, se inite a pen (XE) endikatè souvan itilize konpile meni ak kalkile idrat kabòn charj. Konvansyonèlman, anba 1 XE vle di 10 g idrat kabòn pi (oswa 13 g idrat kabòn ak enpurte). Yon moso pen ki soti nan farin blan ki peze 20 g oswa yon moso pen ry ki peze 25 g egal a 1 XE.
Gen tab ki gen enfòmasyon sou kantite XE nan yon mas sèten nan pwodwi diferan. Konnen endikatè sa a, yon dyabetik ka kòrèkteman fòmile yon rejim alimantè apwoksimatif pou plizyè jou alavans, epi, gras a rejim alimantè a, kenbe sik nan san an chèk la. Li enteresan pou kèk legim gen kèk idrat kabòn nan konpozisyon yo ke XE yo pran an kont sèlman si mas manje a depase 200 g. Sa yo enkli kawòt, seleri, bètrav ak zonyon.
Pwodwi farin frans blan
Pwodwi sa a gen anpil idrat kabòn senp, ki dijere trè vit. Santi a plen, paske nan sa a pa dire lontan. Byento, moun nan ankò vle manje. Etandone dyabèt la egzije sèten restriksyon dyetetik, li pi bon pou bay preferans pou manje ki gen anpil fib ak dousman dijèbab idrat kabòn.
Sitiyasyon an sèlman kote yon tranch nan pen blan kapab benefisye pou yon dyabetik se ipoglisemi. Pou elimine kondisyon sa a, kò a jis bezwen yon pòsyon nan "vit" idrat kabòn, se konsa yon sandwich ka vin an sou la men
Pen Rye
GI nan pen RYE an mwayèn - 50-58. Pwodwi a gen yon chaj idrat kabòn mwayèn, kidonk li pa entèdi yo sèvi ak li, men ou bezwen fè sa nan yon fason mesuré. Avèk gwo valè nitrisyonèl, kontni kalori li yo se mwayèn - 175 kilokalori / 100g. Avèk itilizasyon modere, li pa sispann meprize pwa epi li bay yon santiman long nan sasyete. Anplis de sa, pen RYE bon pou dyabetik.
Rezon ki fè yo se jan sa a:
- pwodwi a gen yon gwo kantite fib, ki kontwole aktivite motè nan trip la ak etabli ban;
- konpozan chimik li yo se asid amine, pwoteyin ak vitamin nesesè pou fonksyònman konplè nan kò imen an;
- Akòz kontni anwo nan fè ak mayezyòm, pwodwi sa a ogmante emoglobin nan san an ak adousi sistèm nève a.
Plis nwa pen an nan koulè, plis farin frans nan RYE nan li, ak Se poutèt sa, pi ba pase GI li yo, men pi wo asidite. Ou pa ka konbine li ak vyann, depi tankou yon konbinezon konplitché pwosesis la dijesyon. Li se pi bon yo manje pen ak salad legim limyè ak soup.
Youn nan varyete pwodwi farin frans RYE se pen Borodino. GI li yo se 45, li rich anpil nan vitamin B, macro ak eleman mikwo. Akòz kontni an wo nan fib dyetetik, manje li ede pi ba kolestewòl san. Se poutèt sa, soti nan seri a tout antye de pwodwi boulanjri, doktè souvan rekòmande ki gen ladan sa a pwodwi nan meni an nan yon pasyan ki gen dyabèt. Yon tranch pen Borodino ki peze 25 g koresponn ak 1 XE.
Pen Borodino gen yon gwo kantite Selenyòm, ki nesesè pou fonksyone nòmal glann tiwoyid la ak kè
Pen Bran
Endèks la glisemi nan pwodwi pen Bran se 45. Sa a se yon endikatè jistis ki ba, Se poutèt sa ka pwodwi sa a souvan ka jwenn sou tab la nan yon dyabetik. Pou farin frans preparasyon itilize li yo, osi byen ke grenn antye ak Bran. Akòz prezans nan fib koryas dyetetik nan konpozisyon an, se tankou pen dijere pou yon tan long epi yo pa lakòz fluctuations byen file nan nivo a glikoz nan san an nan yon pasyan dyabèt.
Pwopriyete itil nan pen Bran:
Glycemic endèks nan siwo myèl ak sik- saturates kò a ak vitamin B;
- etabli fonksyon nòmal entesten;
- ogmante iminite akòz antioksidan nan konpozisyon li yo;
- bay pou yon tan long yon santiman nan yon gonfleman san yo pa yon santiman nan lapenn ak gonfleman;
- bese kolestewòl san.
Se pen ki soti nan farin ble ak Bran tou pwodwi. Li posib yo sèvi ak tankou yon pwodwi pou dyabetik, bay ke nan envantè de farin frans yo itilize pa pi wo a, men klas 1 oswa 2. Tankou nenpòt ki lòt kalite pwodwi pen, yo ta dwe pen bran dwe manje nan limit rezonab, pa depase kantite lajan an chak jou doktè a rekòmande.
Pen sereyal
GI nan pen grenn antye san yo pa ajoute farin frans se 40-45 inite. Li gen bran ak jèm grenn jaden, ki boure kò a ak fib, vitamin ak mineral. Genyen tou varyasyon nan pen grenn jaden ki nan ki prim farin frans prezan - pou dyabèt yo pa ta dwe boule.
Nan pen grenn antye, grenn jaden an konsève koki li yo, ki gen kantite lajan maksimòm nan itil anzim, asid amine ak vitamin
Tanperati a nan pen kwit nan grenn antye raman depase 99 ° C, se konsa yon pati nan mikroflor natirèl la nan grenn jaden rete nan pwodwi a fini. Sou yon bò, teknoloji sa a pèmèt ou sove kantite maksimòm sibstans ki gen valè, men pou dyabetik ak yon "vant fèb" sa ka mennen nan levasyon dijesyon. Moun ki gen maladi kwonik nan aparèy la gastwoentestinal ta dwe prefere pwodwi pen klasik ki sibi ase tretman chalè.
Pen dyabèt
Pen GI depann sou farin frans ki soti nan kote yo prepare. Sa a se pi wo a pou pen ble. Li ka rive jwenn 75 inite, kidonk kalite pwodui sa a pi bon pou pa itilize dyabèt. Men, pou tout-grenn jaden ak pen RYE, GI a se pi ba - sèlman 45 inite. Bay pwa limyè yo, apeprè 2 tranch portioned sa a pwodwi gen 1 XE.
Woulo pen pou dyabetik yo te fè soti nan farin frans konplè, Se poutèt sa yo rich nan fib, vitamin, asid amine ak lòt konpoze biyolojik itil. Yo gen yon anpil nan pwoteyin ak relativman kèk idrat kabòn, se konsa itilize yo nan rejim alimantè a kontribye nan yon ogmantasyon lis nan sik nan san. Grenn ledven yo souvan absan nan woulo pen yo, kidonk yo ka yon bon chwa pou moun ki gen gwo pwodiksyon gaz.
