Youn nan idrat kabòn yo pi byen konnen se sikwoz. Li se itilize nan preparasyon an nan pwodwi manje, epi li se tou yo te jwenn nan fwi yo nan plant anpil.
Idrat kabòn sa a se youn nan sous prensipal enèji nan kò a, men depase li ka mennen nan patoloji danjere. Se poutèt sa, li vo familyarize tèt ou ak pwopriyete li yo ak karakteristik nan plis detay.
Pwopriyete fizik ak chimik
Sikwoz se yon konpoze òganik ki fòme nan résidus glikoz ak fruktoz. Li se yon disakarid. Fòmil li se C12H22O11. Sibstans sa a gen yon fòm cristalline. Li pa gen okenn koulè. Goute sibstans lan dous.
Li fè diferans ak solubilite ekselan li yo nan dlo. Ka konpoze sa a tou fonn nan methanol ak etanòl. Pou fonn idrat kabòn sa a, yon tanperati 160 degre obligatwa, kòm yon rezilta nan pwosesis sa a karamèl ki te fòme.
Pou fòmasyon sikwoz la, se yon reyaksyon detache molekil dlo ki nan sakakid senp. Li pa montre pwopriyete aldeid ak ketonn. Lè yo te reyaji avèk idwoksid kòb kwiv mete, li fòme sik. Izomè yo prensipal yo se laktoz ak maltoz.
Analize sa ki sibstans sa a konsiste de, nou ka nonmen premye bagay ki fè distenksyon sikwoz ki soti nan glikoz - sikwoz gen yon estrikti pi konplèks, ak glikoz se youn nan eleman li yo.
Anplis de sa, diferans sa yo ka rele yo:
- Pifò sikwoz la jwenn nan bètrav oswa kann, ki se poukisa yo rele sa bètrav oswa kann sik. Non an dezyèm pou glikoz se sik rezen.
- Sikwoz la gen yon gou pi dous.
- Endèks glisemi a nan glikoz se pi wo.
- Kò a metabolize glikoz anpil pi vit paske li se yon idrat kabòn senp. Pou asimilasyon nan sikwoz, pann preliminè li yo se nesesè.
Pwopriyete sa yo se diferans ki genyen ant de sibstans ki sou prensipal yo, ki gen yon anpil nan resanblans. Ki jan yo fè distenksyon ant glikoz ak sikwoz nan yon fason ki pi senp? Li se vo konpare koulè yo. Sikwoz se yon konpoze san koulè ak yon ekla ti tay. Glikoz se yon sibstans kristal, men koulè li se blan.
Wòl byolojik
Kò imen an pa kapab asimilasyon dirèk nan sikwoz - sa a mande pou idroliz. Se konpoze an dijere nan trip la piti, kote fruktoz ak glikoz yo lage nan men li. Li se yo ki imedyatman kraze, vire nan enèji ki nesesè pou lavi. Nou ka di ke fonksyon prensipal sik la se enèji.
Mèsi a sibstans sa a, pwosesis sa yo rive nan kò a:
- Izolasyon ATP
- kenbe nòm selil san yo;
- fonksyone nan selil nè yo;
- aktivite vital nan tisi nan misk;
- fòmasyon glikojèn;
- kenbe yon kantite lajan ki estab nan glikoz (avèk dekonpozisyon planifye a).
Sepandan, malgre prezans nan pwopriyete itil, se idrat kabòn sa a konsidere kòm "vid", se konsa konsomasyon twòp li yo ka lakòz latwoublay nan kò an.
Sa vle di ke kantite lajan li pou chak jou pa ta dwe twò gwo. Parfètman, li ta dwe pa plis pase 10yèm nan kalori yo boule. An menm tan an, sa a ta dwe gen ladan pa sèlman bon sikwoz, men tou sa ki enkli nan lòt pwodwi manje.
Sa a konpoze pa ta dwe konplètman eskli nan rejim alimantè a, depi aksyon sa yo, se tou plen ak konsekans.
Se mank li endike pa fenomèn tankou dezagreyab kòm:
- atitid deprime;
- Vètij
- feblès
- fatig;
- diminye pèfòmans;
- Vag
- imè;
- chimerik;
- migrèn
- febli nan fonksyon mantal;
- pèt cheve
- frajilite nan klou.
Pafwa kò a ka gen yon bezwen ogmante pou yon pwodwi. Sa rive ak aktivite mantal wòdpòte, paske enèji ki nesesè pou pase enfli nève yo. Epitou, bezwen sa a rive si se kò a ekspoze a estrès toksik (sikwoz nan ka sa a vin tounen yon baryè pwoteje selil fwa).
Mal Sik
Twòp zouti sa a ka danjere. Sa a se akòz fòmasyon nan radikal gratis, ki fèt pandan idroliz. Paske nan yo, sistèm iminitè a febli, ki mennen nan ogmante vilnerabilite nan kò an.
Men kèk aspè negatif enfliyans pwodui a ka rele:
- vyolasyon metabolis mineral;
- redwi rezistans nan maladi enfeksyon;
- fatal efè sou pankreya yo, akòz ki dyabèt devlope;
- ogmante asidite nan ji gastrik;
- deplasman nan kò vitamin B yo, ak mineral esansyèl (kòm rezilta, patoloji vaskilè, tronbozi ak kriz kadyak devlope);
- eksitasyon pwodiksyon adrenalin;
- efè danjre sou dan yo (ogmante risk pou kari ak maladi parodontol);
- ogmantasyon nan presyon;
- posiblite toksikoz;
- vyolasyon absòpsyon mayezyòm ak kalsyòm;
- efè negatif sou po, klou yo ak cheve;
- fòmasyon reyaksyon alèjik akòz "polisyon" nan kò a;
- pwomosyon pran pwa;
- ogmante risk pou enfeksyon parazit;
- kreye kondisyon pou devlopman cheve byen bonè gri;
- eksitasyon nan eksè nan ilsè gastric ak opresyon bwonch;
- posiblite pou osteyopowoz, kolit emorajik, iskemi;
- chans pou yon ogmantasyon nan emoroid;
- ogmante maltèt.
Nan sans sa a, li nesesè pou limite konsomasyon sibstans sa a, anpeche akimilasyon twòp li yo.
Natirèl Sikwoz Sous
Pou kontwole kantite lajan an nan sikwowo boule, ou bezwen konnen ki kote konpoze an se.
Yo jwenn li nan anpil pwodwi manje, menm jan tou distribisyon gaye li yo nan lanati.
Li trè enpòtan yo konsidere sa ki plant gen ladan eleman an - sa a ap limite sèvi ak li yo nan to a vle.
Sik kann se yon sous natirèl nan yon gwo kantite idrat kabòn sa a nan peyi cho, ak bètrav sik, erab Kanada ak Birch nan peyi tanpere.
Epitou, se yon anpil nan sibstans ki te jwenn nan fwi ak bè:
- persimmon;
- mayi;
- rezen;
- anana
- Mango
- Abriko
- mandarin;
- prunye;
- pèch;
- nèktarin;
- kawòt;
- melon;
- Frèz
- chadèk
- bannann;
- pwa;
- cassant;
- pòm
- nwaye;
- pwa;
- Pistache;
- Tomat
- pòmdetè
- Luke;
- dous Cherry;
- joumou;
- Cherry;
- makro;
- Franbwazye;
- pwa vèt.
Anplis de sa, konpoze an gen anpil bagay dous (krèm glase, bagay dous, patisri) ak sèten kalite fwi sèk.
Karakteristik Pwodiksyon
Jwenn sikwoz la implique fè ekstraksyon endistriyèl li nan sik ki genyen rekòt. Nan lòd pou pwodwi a konfòme l avèk Nòm ofisyèl GOST, teknoloji yo dwe swiv.
Li konsiste nan aksyon sa yo:
- Raffinage ak découper bètrav sik.
- Plasman nan matyè premyè nan difizyon, apre yo fin ki se dlo cho pase nan yo. Sa pèmèt ou lave bètrav jiska 95% sikwoz.
- Pwosesis solisyon an avèk lèt lacho. Akòz sa a, enpurte yo depoze.
- Filtraj ak evaporasyon. Sik nan moman sa a se jòn akòz matyè koloran.
- Disolisyon nan dlo ak pirifye nan solisyon an lè l sèvi avèk kabòn aktive.
- Re-evaporasyon, ki rezilta yo nan pwodiksyon an nan sik blan.
Apre sa, sibstans lan kristalize ak pake pou vann.
Videyo sou pwodiksyon sik:
Jaden aplikasyon an
Depi sikwoz la gen anpil karakteristik valab, li lajman itilize.
Zòn prensipal yo nan itilize li yo se:
- Endistri manje.
Nan li, se eleman sa a itilize kòm yon pwodwi endepandan ak kòm youn nan eleman yo ki fè moute pwodwi yo gastronomik. Yo itilize li pou fè bagay dous, bwason (dous ak alkòl), lòt kalite sòs. Epitou, se atifisyèl siwo myèl te fè soti nan sa a konpoze. - Byochimik Nan zòn sa a, idrat kabòn se yon substra pou fèmantasyon nan sibstans ki sou sèten. Pami yo se: etanòl, ke gliserin, butanol, dextran, asid asid.
- Famasi Se sibstans sa a souvan enkli nan medikaman. Li genyen nan kokiy tablèt, siro, medikaman, poud medsin. Medikaman sa yo fèt anjeneral pou timoun yo.
Nan li, se eleman sa a itilize kòm yon pwodwi endepandan ak kòm youn nan eleman yo ki fè moute pwodwi yo gastronomik. Yo itilize li pou fè bagay dous, bwason (dous ak alkòl), lòt kalite sòs. Epitou, se atifisyèl siwo myèl te fè soti nan sa a konpoze.Pwodwi a tou jwenn aplikasyon nan kosmetoloji, agrikilti, ak nan pwodiksyon an nan pwodwi chimik nan kay la.
Kijan sikwoz afekte kò imen an?
Aspè sa a se youn nan pi enpòtan. Anpil moun chèche konprann si wi ou non li vo sèvi ak yon sibstans ak mwayen ak adisyon li yo nan lavi chak jou. Gen enfòmasyon sou prezans nan pwopriyete danjere gaye lajman. Men, yon sèl pa ta dwe bliye sou efè a pozitif nan pwodwi an.
Aksyon ki pi enpòtan nan konpoze an se rezèv la nan enèji nan kò an. Gras a li, tout ògàn ak sistèm ka fonksyone byen, pandan y ap yon moun pa fè eksperyans fatig. Anba enfliyans sikwoz la, aktivite neral la aktive, e kapasite pou reziste efè toksik ogmante. Akòz sa a sibstans, se aktivite a nan nè ak misk te pote soti.
Avèk yon mank de pwodwi sa a, byennèt yon moun nan byen vit deteryore, pèfòmans li ak atitid diminye, ak siy nan travay twòp parèt.
Nou pa dwe bliye sou posib efè negatif ki gen sik ladan. Avèk kontni ogmante li yo, yon moun ka devlope pathologies anpil.
Pami gen plis chans yo rele yo:
- dyabèt melitu;
- kari;
- maladi parodontol;
- candidiasis;
- maladi enflamatwa kavite oral la;
- obezite
- demanjezon jenital.
Nan sans sa a, li nesesè yo kontwole kantite lajan an nan sikwowo boule. Nan ka sa a, ou bezwen pran an kont bezwen kò yo. Nan kèk sikonstans, bezwen an pou sibstans sa a ogmante, ak sa a bezwen yo dwe peye atansyon a.
Videyo sou benefis yo ak enkonvenyans nan sik:
Ou ta dwe tou ap okouran de limit yo. Entolerans a konpoze sa a se yon evenman ki ra. Men, si li jwenn, Lè sa a, sa a vle di esklizyon konplè sou pwodui sa a soti nan rejim alimantè a.
Yon lòt limitasyon se dyabèt. Èske li posib pou itilize sikwoz nan dyabèt melitu? Li pi bon pou mande yon doktè. Sa a se enfliyanse pa karakteristik divès kalite: foto nan klinik, sentòm, pwopriyete endividyèl nan kò a, laj pasyan, elatriye.
Yon espesyalis ka konplètman entèdi pou sèvi ak sik, menm jan li ogmante konsantrasyon nan glikoz, sa ki lakòz deteryorasyon. Eksepsyon a se ka ipoglisemi, pou netralize a ki itilize sikwoz oswa pwodwi ak kontni li yo souvan.
Nan lòt sitiyasyon, li sipoze konpoze sa a ranplase ak sik ki pa ogmante glikoz nan san. Pafwa entèdiksyon an sou itilizasyon sibstans sa a se pa strik, ak dyabetik yo gen dwa konsome pwodwi a vle de tan zan tan.
