Pankreyas la okipe yon plas enpòtan nan chèn dijestif imen an. Li se sa ògàn ki pwodui yon ji pankreyas espesyal, ki gen ladann anzim ki ede dijere grès, pwoteyin ak idrat kabòn ki vini ak manje. Fonksyon sa a ègokrin posib akòz selil yo akyotik nan pankreya yo.
Si pwosesis la enflamatwa nan pankreyas la kòmanse, Lè sa a, li afekte tisi akyotik li yo. Nenpòt vyolasyon nan pwodiksyon ensilin vin kòz kòmansman dyabèt.
Karakteristik nitrisyonèl pou pankreatit
Objektif rejim alimantè a se pou sispann fonksyone pankreyo exocrine, epitou pou asire rès ògàn sa a, ki se sa tout resèt rejim alimantè ta dwe fèt pou. Nou pa dwe bliye resèt rejim alimantè yo, osi byen ke nitrisyon an jeneral vin tounen kle pou ogmante defans yon kò ki malad.
Premye a tout, nou ta dwe pale sou tankou yon rejim alimantè ki pral dou epi yo pa pral mennen nan travay twòp nan glann dijestif yo, ak resèt rejim alimantè yo te devlope pou sa. Li enpòtan pou eskli konplètman:
- manje fri;
- manje pikant;
- tout kalite bouyon ak bouyon fre.
Resèt rejim ak nitrisyon enkli yon kontni ogmante nan pwoteyin, ki se moun rich nan faktè lipotropik. Li enpòtan tou asire yon konsomasyon sèl minimòm, osi byen ke yon restriksyon maksimòm nan moun ki idrat kabòn ki byen vit pa kò a absòbe (sik, konfiti, siwo myèl).
Ki jan yo manje?
Premye 2 jou yo pa gen okenn resèt rejim alimantè, nan moman sa rejim alimantè a bay rès manje konplè. Pasyan an pral pèmèt yo bwè yon maksimòm de 2 tas bouyon nan bwa sovaj, osi byen ke pa plis pase 1 lit dlo mineral (250 g pou chak bwè). Dlo mineral asid ak pankreatit ekselan. Likid la ta dwe boule apeprè 200 ml 6 fwa nan yon jounen.
Si ka a nan pankreatit se konplèks ak grav, Lè sa a, nan sitiyasyon sa yo doktè a pa pral menm pèmèt ou bwè, ak saturation nan kò a pral rive nan administrasyon nan venn nan eleman nitritif.
Nan 3 jou kap vini yo nan terapi, doktè a preskri konfòmite ak rejim alimantè No 5 dapre Pevzner, ki ta dwe swiv pou 5-7 jou. Manje sa yo ta dwe limite pou ògàn yo dijestif tou de nan yon pwen de vi mekanik ak chimik, pa gen boulanjri, soup, fèy, pwodwi yo kwit nan yon cuisson dousman - sa a se sèl fason pou nouri pasyan yo.
Ki sa ki ta dwe eskli nan rejim alimantè a?
Soti nan rejim alimantè a nan yon pasyan ki gen pankreatit, li nesesè eskli pwodwi sa yo:
- ogmante fonksyònman ekskretè nan vant lan (asid idroklorik stimul sekresyon nan ògàn la);
- sa ki lakòz flatulans nan trip yo;
- enteresan ki aji sou fonksyon vezikul la.
Manje yo ta dwe bouyi oswa vapè, depreferans, si tout bagay se kwit nan yon cuisson dousman. Pa konsistans, li ta dwe likid, semi-likid oswa semi-gluan. Avantaj la ta dwe bay yon eta semi-likid oswa likid, tankou nan foto a.
Nitrisyon pou pankreatit egi
Nitrisyon nan kou a egi nan maladi a ta dwe konpoze de 80 g nan pwoteyin (ki 65 pousan yo se legim), 60 g nan grès, 200 g nan idrat kabòn. Kalori total chak jou pa ta dwe depase 1500 - 1600 kilokalori, ak kantite lajan an nan likid boule - yon maksimòm de 2 lit. Sèl boule nan yon volim pa plis pase 10 g.
Avèk yon kou menm jan an nan maladi a, ou dwe eseye konsome:
- pen (biskwit ki fèt ak farin ble);
- premye kou. Nou ap pale de mikez oswa avèk anpil atansyon franje manje ki prepare sou sòs kwit soti nan sereyal. Ou kapab tou gen ladan nan rejim alimantè a soup soti nan vyann bouyi;
- pwason ak vyann ki san grès. Li kapab kodenn, poul, vyann bèf. Pwodwi yo ta dwe gratis nan grès, tandon ak po. Li pi bon pou kwit manje kalsich vapè, soufl ou oswa boulèt;
- Ze mou-bouyi, omlèt vapè oswa omlèt pwoteyin (pa plis pase 2 ze chak jou);
- pwodwi letye. Lèt yo ta dwe nan konpozisyon sa a nan asyèt, pou egzanp, fre fwomaj Cottage nan poudin vapè, pasta oswa soufle;
- sereyal. Labouyl se pi bon yo chwazi Buckwheat, avwan, diri oswa smoul. Prepare yo likid oswa semi-gluan;
- legim. Li kapab pòmdetè, zukèini, chou nan fòm lan nan poudin oswa pòmdetè kraze, nenpòt ki vèt.
- fwi yo boule nan konpot, jele, mous oswa kwit;
- bwason. Fèb te nwa, bouyon rosehip;
- grès nan fòm nan bè se ajoute nan pare-fè manje.
Lòt metòd pou kwit manje ak pou kwit manje yo entèdi, eksepte ke ou ka kwit manje vèt ak lòt asyèt nan yon recho.
Pandan peryòd padon an, li rekòmande pou konsome manje mash, ak Lè sa a, konfòme yo ak rejim alimantè No 5 pou yon lòt 6 a 12 mwa, limite pasyan nan konsomasyon an nan boulanjri, epi konsidere vèt kòm baz nan nitrisyon, ansanm ak lòt pwodwi.
Nitrisyon pou pankreatit kwonik
Avèk sa a manifestasyon nan pwosesis la enflamatwa, tout manje No. 5 tou rekòmande. Gen sèlman 2 opsyon pou rejim alimantè sa a: kraze ak ki pa Peye-kraze. Y ap fè yon varyete espesifik dwe asiyen depann sou gravite a nan maladi a ak prezans nan lòt maladi parallèle.
Konpozisyon chak jou a ta dwe gen ladan 120 g nan pwoteyin (60 pousan nan yo bèt), 80 g nan grès, 400 g nan idrat kabòn. Kontni an kalori total ta dwe gen plis pase 2800 kalori, li kapab vèt, e petèt vyann, sa ki pi enpòtan bouyi. Sèl plis pase 10 g pa ka boule, ak likid yon maksimòm de 1.5 lit.
Li enpòtan pou vapè oswa pou bouyi manje. Kwonik pankreatit pèmèt tou kwit asyèt gastronomik. Manje yo ta dwe fraksyon epi pa plis pase 6 fwa pa jou.
Sugar ta dwe limite a 15 g pou chak jou, osi byen ke pen blan nan 225 g.
Resèt pou pankreatit
Chou konfiti, tankou yon sèl sa a, resèt yo pou asyèt sa yo, se byen senp, bouyi 300 g nan chou nan dlo sale. Sa a dwe fèt pou 30 minit ak kouvèti a louvri. Enfloresans pare yo retire ak pèmèt drenaj dlo, ak Lè sa a, koupe an bann. Next, 50 g nan kawòt yo lave, kwit jiskaske sansib, ak Lè sa a, kale ak koupe sou yon rap koryas. Pran 10 g nan biskwit ak mwatir nan 30 g nan lèt.
Nan pwochen etap la, se pwoteyin ki soti nan jònze a separe nan ze a. Bat baleye a byen, epi moulen jònze a ak 5 g bè. 10 g nan bè fwomaj difisil sou yon rap koryas.
Le pli vit ke tout engredyan yo pare, yo melanje youn ak lòt epi yo vide sou yon fèy boulanjri, grese avèk bè. Legim yo dwe kwit nan fou. Pwodiksyon manje sa yo se 250 g.
Chou flè. Pou fè manje, ou bezwen pran 500 g chou, mwatye yon vè lèt, yon dekoksyon nan legim, 1 ze jònze, sèl nan gou, 2 gwo kiyè nan bè ak yon kwiyere nan farin.
Chou se byen lave ak Ranje nan enfloresans. Bouyi vèt nan dlo sale jiskaske pare, ak Lè sa a, pran deyò epi kite drenaj tout dlo a.
Pli lwen, se farin frans ble seche nan yon chodyè sèk cho fri, men san yo pa dekolorasyon. Lè sa a, ajoute mwatye yon vè lèt ak menm kantite lajan an nan dekoksyon ki baze sou legim nan farin frans lan. Mas la ki kapab lakòz yo ta dwe kwit pou minit 5-7 sou chalè ki ba ak pa bliye brase.
Se gri chou ajoute nan sòs lèt ak mennen l 'bay yon bouyi. Add bè ak jònze. Kòm ou ka wè nan resèt yo, yo parfe reponn kesyon an komen - se li posib yo manje chou ak pankreatit.
Jele soti nan kawòt. Li ta dwe pran:
- 50 g kawòt;
- 4 g jelatin;
- 25 g sik;
- 0.2 g asid asid.
Kawòt yo lave ak kale. Se pwodwi a prepare koupe nan plak. Tranpe nan dlo bouyi sale ak kwit jiskaske pare. Se mwatye nan bouyon an ki kapab lakòz vide, mete sik ak asid asid nan li. Te melanj lan ki kapab lakòz mennen l 'bay yon bouyi ak refwadi.
Siwo a refwadi vide nan mas kawòt la, yo mete ansanm nan yon bouyi, ak Lè sa a, se jelatin la anfle ajoute ak melanje. Se jele vide nan mwazi epi kite nan yon kote ki fre pou 2 èdtan. Kòm yon rezilta nan kwit manje, 200 g nan jele kawòt soti.
Ti bètrav ak fwi sèk. Pou sa a plat, ou bezwen pran 140 g nan bètrav, lave, ak Lè sa a, bouyi jouk kwit. Apre sa, bètrav yo ap kale ak koupe (ka koupe an kib oswa bann). 10 g nan prun yo ta dwe tranpe nan dlo, epi apre li anfle, retire wòch la epi koupe fwi a nan bann. Apre sa, lave avèk 5 g rezen chèch. 40 g nan pòm yo kale pa retire grenn ak fwote sou yon rap koryas.
Eleman prepare yo melanje youn ak lòt, ak Lè sa a, mete deyò nan yon chodyè. Add yon ti kiyè nan bè, 20 g nan krèm tounen (yon gwo kiyè) ak mitone sou chalè ki ba jouk kwit. Nan tan - li se sou 20 minit. Rezilta a se 200 g nan manje. Genyen tou resèt ak sou engredyan yo menm kote fèy yo bezwen, se konsa rejim alimantè pasyan yo ka toujou diversifiée.
Poub Curd ak pòm. Pou prepare sa a bon gou ak an sante trete ou bezwen prepare:
- 40 g fwomaj kotaj (de preferans pa gen anpil grès);
- 25 g smoul (1 gwo kiyè);
- 80 g lèt;
- 5 g bè;
- yon ka nan yon ze poul;
- 10 g sik (2 ti kiyè luil).
Li pa pral difisil kwit manje tankou yon marmit pou prèske nenpòt moun ki. Premye a tout, li pral nesesè yo kale pòm yo soti nan po a, retire grenn yo, ak Lè sa a, griyaj sou nenpòt rap.
Apre sa, kwit yon smok olye glise. Pou fè sa, vide smoul nan yon kouran mens nan lèt bouyi, deja dilye ak dlo. Kwit labouyl pou 10 a 15 minit epi pa bliye brase. Pwodwi a fini yo ta dwe refwadi a 60 degre.
Nan smoul a refwadi, ou bezwen ajoute jònze a, sik, grat kaye ak pòm koupe. Apre sa, se fèy la boulanjri grese ak bè ak melanj lan semoul ki kapab lakòz se gaye sou li. Kwit pwodwi a nan fou a jiskaske pare, tankou nan foto an.
Plat la fini tou senpleman ap parfe vide ak sòs seriz, men pa plis pase 50 g. Ou ka kwit li tèt ou. Pou fè sa, ou bezwen CRANBERRIES, ki dwe bese nan dlo cho ak de san nan yon bouyi, lè sa a kwit pou yon lòt 8 minit. Kaka a ta dwe filtre, ajoute sik nan li epi pote nan yon bouyi.
Nan pwochen etap la, lanmidon elve nan dlo frèt oswa nan pare-fè sòs seriz. Yo ta dwe lanmidon an long ak anpil atansyon vide nan siwo cho seriz ak, san yo pa janm sispann brase, pote nan yon pwen bouyi. Konbine pati ki fini yo, melanje byen epi fre.
Akòz lefèt ke gen tankou resèt senp, ou ka kalitatif divèsifye rejim alimantè ou san ou pa mal sante ou.
